Phyllo masa es una masa hecha de harina de trigo y agua que ha sido laminado y estirado hasta el punto en que es delgada como papel de seda. Es difícil hacer a partir de cero, pero se puede encontrar congelada en la mayoría de las tiendas de comestibles o frescos en algunos mercados griegos o de Oriente Medio. Phyllo será quebradiza y escamosa cuando se hornea, y utilizarlo en platos salados como spanakopita, queso y pastel de espinacas, o en platos dulces como baklava, un postre con miel y nueces. Envolturas de rollo de huevo están hechos de harina de trigo, huevo, aceite y agua, y son similares a masa de la pasta. Dado que la masa es más grueso que pasta filo, es posible que sea en el hogar, aunque también se puede comprar en la sección refrigerada o congelada de muchas tiendas de comestibles.
Usando Phyllo Dough

Al principio, masa de hojaldre puede ser intimidante para trabajar, porque es frágil y puede secarse rápidamente. Masa de hojaldre congelada debe descongelarse lentamente, preferiblemente durante la noche en el refrigerador, antes de usar. Mantenga su pasta filo envuelto hasta que esté listo para usarlo, y mientras lo extrae cada hoja, cubre las hojas restantes con una envoltura de plástico o un paño.
Egg Roll Rellenos

Prepara tu llenado rollo de huevo y permitir que enfriar a temperatura ambiente. Escurrir el líquido extra. Coloque una hoja de pasta filo en la superficie de trabajo, un cepillo con aceite o mantequilla derretida o rocíe con aceite en aerosol, a continuación, repita con dos hojas de masa filo más para que tenga tres hojas apiladas junto con el aceite en medio de ellos. Vierta unas tres cucharadas de su llenado en el envoltorio, rodar a media altura, doble en los lados, y luego continuar a la rodadura. Selle la masa con más aceite o mantequilla y poner el cierre hacia abajo en una bandeja de hornear engrasada. Continúe hasta que haya utilizado todo su llenado. Hornear en un horno de 400 grados Fahrenheit durante unos 15 minutos, hasta que la masa de hojaldre esté dorado. Servir con salsa agridulce, salsa de chile o salsa de mostaza picante.