Más que cualquier otro factor, el adobo define tandoori cordero. Típicamente, yogur de leche entera, un poco de zumo de limón, el garam masala, el comino, el aceite vegetal y el chile en polvo constituyen el fundamento de un adobo tandoori cordero. Sin embargo, los chefs suelen añadir un montón de otra de las especias y los condimentos a la mezcla, incluyendo el jengibre, el ajo, cardamomo, pimienta, pimentón, pimienta de cayena, macis, nuez moscada, sal, cilantro, hinojo, pimienta negro o vinagre de malta. Usted puede cubrir y deje marinar la carne de cordero para tan poco como 10 o 20 minutos, o el tiempo que durante la noche, dependiendo de su preferencia.
Calentar la Carne

Históricamente , tandoori cordero era cocinado rápidamente en el tandoor en los pinchos. Si su cocina no está equipada con un horno de barro, gire a la parrilla para la alternativa más auténtica. Grill carne en alto, dando vuelta una vez. Dependiendo del corte y la cantidad de cordero, los tiempos de cocción varían típicamente de alrededor de 6 a 8 minutos. El producto final debe tener un exterior que estén bien doradas, con un poco de carbón de leña y un tierno, interior-medio raro. Alternativamente, usted puede cordero asado tandoori en una bandeja de horno a unos 400 grados Fahrenheit, o al asar temperaturas para los cortes más gruesos, como el lomo de cordero.
Porción sugerida Estilos

tandoori cordero normalmente toma dos formas: chuletas o pinchos de estilo kebab, que se pueden comer justo al lado de la brocheta o utilizados como relleno de un bocadillo de estilo pita. Naan, otro elemento básico horno tandoor, sirve como un lado perenne, al igual que la salsa picante de mango verde o, lo que añade un borde agradablemente fresco para los ricos cordero. Para un efecto similar, vaya con una guarnición de cilantro y menta ensalada, o elegir patatas Bombay para una comida más sabrosa más cálido. Tandoori cordero va especialmente bien con vinos tintos afrutados, nítidas y bien estructurados que ofrecen matices de ciruela - un syrah cabernet Francés ajusta a la ley muy bien
Tandoori Consejos y Ajustes