A lo largo de la India, estilos de cocina y aromas varían enormemente según la región, pero la cúrcuma es importante en todo el país. Los sabores de la comida de la India provienen de mezclas de muchas especias, contribución no solo uno o dos, y apacible de la cúrcuma ha sido siempre más por el color de sabor. Su sabor agridulce terrenal es mucho menos firme que muchas otras especias de uso común en las recetas de la India, como el comino, anís, cardamomo, fenogreco y clavo de olor. La cúrcuma también cuenta en tailandés, recetas vietnamitas, malayos, chinos y de Oriente Medio.
Fresca vs. polvo cúrcuma

En la India, las especias se mueven tan rápidamente del campo al mercado a los consumidores que no tienen tiempo para conseguir rancio, pero el mismo no se aplica a las especias en polvo envasados ​​y mezclas que se venden en los supermercados estadounidenses. Cúrcuma fresca es de color naranja brillante, pero a medida que envejece, su color se desvanece a un oro sin brillo, teniendo sabor junto con él. La transmisión de la cúrcuma en polvo en favor de la raíz asegura brillante color y sabor. Usted rallar raíz de la cúrcuma de la misma manera que le rallar la raíz de jengibre. La proporción recomendada: Si su receta requiere de 1 cucharadita de cúrcuma seca, use 3 cucharaditas de fresco
Usando especias enteras

Para garantizar la máxima frescura, comprar especias enteras. en pequeñas cantidades, molienda sólo lo que necesita para un plato a la vez. Si puede, evite las mezclas de especias preparadas inferiores y pastas. Con un molinillo de café y una acción básica de especias enteras, puede crear alimentos más matizada y auténtico que cualquier que podría lograr con mezclas preparadas - y usted saborear la diferencia
Comprar Especias <. br>

Un supermercado típico probablemente no tienen raíz de cúrcuma fresca, pero las tiendas que atienden a una clientela de Asia del Sur lo hará, junto con muchas otras especias enteras. Otra de las razones para ir de compras donde los indios tienda: Tienes la oportunidad de elegir los cerebros de personal de la tienda y los clientes de condimentar y cocinar los alimentos
Extracción cúrcuma Manchas

Don. 't encontrar la manera dura por qué la cúrcuma hace un gran tinte de tela. Al manipular la especia, usar un delantal, y cuando rejilla cúrcuma fresca, guantes quirúrgicos pueden salvar muchas explicaciones acerca de por qué las manos son de color naranja. Manchas de la piel desaparecen por su cuenta en un par de días, pero frotándolas con aceite o un astringente suave puede acelerar el proceso de cocción. Para la cúrcuma en la ropa, enjuague la mancha con agua, aplique detergente líquido para platos, dejar reposar durante media hora, luego lavar la prenda. Frotar un limón cortado en la mancha y dejar que el plantón de la confección en el sol antes de blanqueo también funciona.
Almacenamiento fresco y secado cúrcuma

La regla de oro para el almacenamiento de suelo cúrcuma también se aplica a otras especias: Ponga en un recipiente hermético y mantenerlos en un lugar oscuro, fresco y seco, lejos del calor de la estufa. Congelación especias secas también los mantiene algo más fresco. Después de raíz de cúrcuma fresca se ha reducido, si lo envuelve en una toalla de papel húmeda y ponerlo en un contenedor de almacenamiento o bolsa de plástico, que se mantendrá durante varios días en el refrigerador. Si no puedes usarlo antes de esa fecha, lo puso en el congelador.