¿Cuál es la comida de la comunidad Raikas?

La comunidad Raikas es una comunidad pastoral que se encuentra en los estados indios de Rajasthan, Gujarat y Madhya Pradesh. Son pastores tradicionalmente nómadas y su dieta gira principalmente en torno a alimentos de fácil acceso durante sus viajes. Estos son algunos de los alimentos comunes que consume la comunidad Raikas:

1. Productos lácteos :La leche, el yogur (dahi), el suero de leche (chaas) y el ghee (mantequilla clarificada) son componentes esenciales de la dieta Raikas. Obtienen leche de su ganado, como vacas, búfalas y cabras.

2. Bajra y Jowar :Estos son mijos que los Raikas consumen comúnmente. A menudo se utilizan para hacer panes planos (rotis) o gachas.

3. Arroz :El arroz también es un alimento básico, especialmente en las zonas donde se cultiva más fácilmente.

4. Verduras :Consumen verduras como cebollas, ajos, chiles verdes, tomates, patatas, berenjenas y verduras de hojas verdes como espinacas, fenogreco y mostaza.

5. Pulsos :Las legumbres, como el gandul (toor dal), el garbanzo negro (urad dal), el frijol mungo (moong dal) y los garbanzos (chana), forman una parte importante de su dieta y proporcionan proteínas esenciales.

6. Frutas de temporada :Consumen frutas de temporada como mangos, plátanos, melones y cítricos, según la región y la disponibilidad.

7. Especias :La comunidad Raikas utiliza diversas especias para dar sabor a sus platos, como chile en polvo, cúrcuma, cilantro, comino, fenogreco y garam masala.

8. Platos Tradicionales :Algunos platos tradicionales comúnmente consumidos por la comunidad incluyen:

- Ker sangri:un plato elaborado con bayas secas y frijoles.

- Dal Baati Churma:una combinación de lentejas (dal), panecillos de trigo horneados (baati) y pan dulce desmenuzado (churma).

- Lapsi:una papilla dulce hecha de trigo partido, azúcar moreno y ghee.

- Ghevar:un plato dulce tradicional de Rajasthani hecho con harina y con forma de disco con patrones intrincados.

9. Carne :Si bien la comunidad Raikas es predominantemente vegetariana, algunos grupos también consumen carne en ocasiones especiales o cuando está disponible. La cabra y el cordero son carnes que se consumen habitualmente, y también pueden comer aves y huevos.

10. Chaach :El suero de leche (chaach) es una bebida popular entre los Raikas. A menudo se condimenta con especias y hierbas, como menta, comino y chiles.

11. Té :El té (chai) es otra bebida muy consumida, generalmente elaborada con leche y azúcar.

Es importante tener en cuenta que los hábitos alimentarios de la comunidad Raikas pueden variar según la región y la disponibilidad de diferentes alimentos.