Kombu-Bonito Dashi

Sopa

Nota: Algunos de los ingredientes puede ser desconocido para un cocinero americano, pero por lo general se pueden encontrar en las grandes cadenas de supermercados o tiendas asiáticas especializadas o tiendas de alimentos saludables.
Hacer que el Dashi

Añadir el agua a una olla grande y caída de una tira de kombu. Llevar a ebullición a fuego alto. Retirar del fuego y retire el kombu del caldo utilizando una araña o pinzas. Añadir los copos de bonito y dejar que el caldo de reposar durante unos 3 a 5 minutos. Cuele la mezcla a través de una gasa o un filtro de café. Coloque el caldo de nuevo en la olla.
Hacer la sopa

Traer la olla de caldo a ebullición rápida a fuego alto, luego reducir el fuego a bajo. Vierta aproximadamente 1 taza de caldo caliente en un recipiente hondo y agregue el miso. Batir hasta que se disuelva miso. Devuelva el miso y la mezcla de caldo a la olla llena de caldo y revuelva para integrar plenamente el miso en la sopa.

Agregue el tofu y cocine a fuego lento por un minuto o dos, para calentar el queso de soja.

cucharón en tazones y la parte superior con rodajas de cebolla de verdeo. Sirva inmediatamente
Consejos

miso rojo tiene un sabor que puede estar acostumbrado a como se utiliza a menudo en los restaurantes, pero se puede utilizar el miso blanco -. Que es más dulce - o miso amarillo - que es terrenal. Al utilizar el miso blanco, puede que tenga que agregar sólo una cucharada o dos más para conseguir un buen sabor. Utilice la receta como una guía para la adición de miso - añadir más o menos de acuerdo a sus gustos.

Vary el sabor de la sopa de miso utilizando diferentes dashis. Dejar de lado los copos de atún y simplemente hervir el kombu en agua durante un dashi-kombu solamente; utilizar 1/4 a 1/2 taza seca sardinas, en lugar de los copos de atún; o hacer un dashi hongo shiitake usando unos 1/2 taza de hongos shiitake secos en lugar de los copos de atún. El uso de kombu en los dashis sardina y shiitake es opcional.

Si usted está en un gran apuro o simplemente no puede encontrar los ingredientes para hacer dashi, sustituto en caja de pollo o caldo de verduras para el dashi. Usted va a terminar con una sopa que tiene un sabor diferente a la sopa de miso tradicional, pero uno que es nutritiva y satisfactoria de la misma.