Cerdo necesita ser cocinados a una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit. Si usted no sabe si su cerdo alcanzó esa temperatura, no lo use. Carne de cerdo cocida se puede mantener en el refrigerador durante tres a cuatro días. Hacer las carnitas dentro de ese período de tiempo.
Preparar el cerdo

El cerdo tiene que ser cortado en pequeños cubos o triturado por lo que recibe tenedor tiernos y casi se cae a pedazos . No retire la grasa. Si la carne de cerdo es un corte magro, como un solomillo o lomo de cerdo, que tendrá que añadir un poco de grasa al final del proceso de cocción. Otros cortes de carne de cerdo, como jamón fresco, tope de cerdo o el hombro de cerdo, tienen suficiente grasa para hacer carnitas.
Cocinar el cerdo

Los condimentos perforar el sabor para el plato terminado. Elija de jugo de limón, el ajo, el comino, el orégano y el cilantro. Cualquier condimentos mexicanos pueden trabajar. Los cubos de cerdo o jirones cocinan en suficiente líquido - agua está bien, pero el caldo funcionaría también - a casi cubrir la carne. Agregar los condimentos y cocinar a fuego lento hasta que todos el líquido se evapora y la grasa en la carne de cerdo hace hacia abajo y la carne crisps arriba. Esto debe tomar de 60 a 90 minutos. Si la carne es magra, agregar un poco de grasa de la sartén después de que el líquido se haya evaporado y cocinar hasta que la carne es crujiente.
Consejos Almacenamiento

Almacenar las carnitas en un recipiente cubierto en un refrigerador que está por encima de la congelación pero por debajo de 40 F por no más de tres a cuatro días. Congelar las carnitas en un recipiente hermético de dos a seis meses en un congelador está ajustado a 0 F.