Cómo hacer casera Enchilada Sauce (10 pasos)

comida mexicana, con su calor y variados sabores, no tiene que ser únicamente un "sur de la frontera" experiencia. En algunas partes de los Estados Unidos, cuando pides enchiladas, el servidor le pedirá "rojo o verde?" Enchiladas verdes se hacen con chiles verdes, mientras enchiladas rojas están hechas con chiles rojos. En Nuevo México, la frase "de color rojo o verde" es tan común, se hizo la pregunta oficial del estado
Cosas que necesitará
Primera receta:.
Cuchillo agudo
Tarjeta de corte
Caucho o guantes de látex
3 chiles serranos
cacerola grande
acuáticos en 1 1/2 libras. primas tomates Roma
2 dientes de ajo
Blender sobre Salt página 3 cdas. canola o aceite vegetal
sartén profunda
Segunda Receta:
£ 1 secó vainas de chile rojo
bolsa de basura de plástico
grande placa
Pinzas
taza
2 tazones grandes
tamiz de malla
cucharada de aceite de canola

Contenedores
tomate y salsa de chile Serrano

1. Retire el chile tallos con el cuchillo. Use los guantes para proteger su piel del jugo dentro de los chiles.
   

2. Llene la olla con agua suficiente para cubrir los tomates y los chiles. Ponga la olla en la estufa y llevar el agua a ebullición con fuego medio, cocinar los tomates y el chile hasta que los tomates se ablanden y se abren ligeramente. Los chiles deben suavizar y aligerar en color. Tomar la olla del fuego y reservar 1/3 taza del líquido. Escurra los chiles y los tomates.
   

3. Picar los chiles cocidos y el ajo, y luego ponerlos en el vaso de la licuadora. Vierta en el agua reservada de la cocción de los tomates y los chiles. Añadir los tomates, uno a la vez, y el puré hasta que se licuan los chiles y los tomates.
   

4. Calentar el aceite de canola o aceite vegetal en una sartén profunda. Añadir con cuidado el chili en puré y cocinar. Añadir sal al gusto. Continúe cocinando la salsa hasta que adquiera un color rojo intenso.
   Red Enchilada Sauce
   

   1. Tire de los tallos de las vainas secas de chile y agitar las semillas en un bolsa de basura. Establecer la bolsa a un lado.
      

   2. Vierta el agua en una olla grande. Agregue las vainas de chile de tallo. Coloque la placa en la parte superior de las vainas y empuje hacia abajo en el agua por lo que las vainas están totalmente sumergidos. Establezca la olla a un lado y permitir que las vainas en remojo durante 30 minutos. Compruebe las vainas para ver si se han suavizado. Si no lo tienen, que les permita remojo durante otros 15 minutos.
      

   3. Tome las vainas de chile reblandecidas fuera del agua de remojo y ponerlos en un vaso de la licuadora. Reservar el agua de remojo. Llene el frasco con las vainas. Añadir 1 taza del agua utilizada para absorber las vainas a la jarra de la batidora.
      

   4. Ajuste la licuadora para "puré" y mezclar las vainas de chile y agua hasta obtener una mezcla de puré. Vierta el puré en un cuenco grande y continuar puré vainas con tina de agua hasta que haya puré todas las vainas de chile.
      

   5. Vierta el puré de chile en un tamiz de malla y separar las piezas duras de chile piel de la salsa en un tazón grande. Continuar el esfuerzo de la salsa de chile hasta que haya colado todo lo que vaya aumentando. Deseche los bits duros de piel en la bolsa de basura con las semillas de chile.
      

   6. Se vierte la salsa de chile tensas en una cacerola grande. Añadir sal al gusto y aceite vegetal, luego cocinar la salsa hasta que esté caliente. Si quieres salsa más fina, añadir una pequeña cantidad del agua de remojo. Vierta la salsa cocinada en contenedores de almacenamiento y congelar hasta que usted necesita para hacer enchiladas rojas.