Un roux básica comienza calentando la grasa (aceite vegetal, mantequilla o manteca de cerdo) en una sartén con un baja temperatura durante unos tres minutos, luego añadir la misma cantidad de harina blanca. Batir esta mezcla durante unos 30 minutos para un roux de color claro, o 45 minutos para uno más oscuro. Un roux oscuro añade una mayor profundidad de sabor, pero no se espesa también. Después de haber hecho el roux, agregar poco a poco a la olla hasta que el gumbo gumbo es tan gruesa como desea que sea.
Polvo Almidones

ralladas tubérculos feculentos ir en el bote Gumbo como roux, añadido a cucharadas hasta el Gumbo alcance la consistencia que usted prefiera. Utilice batatas o papas amarillas para el color y alto contenido de almidón. Alternativamente, cocinar arroz y puré con caldo o agua caliente. Cuanto más corto sea el grano, la starchier el arroz, pero el uso de cualquier tipo que tenga a mano. Al igual que con roux o patatas ralladas, mezclar el arroz puré gradualmente con el gumbo de modo que usted puede parar en el espesor perfecto.
Piense fuera de la tienda de comestibles

Los mercados de agricultores y étnica los mercados son buenos lugares para encontrar verduras mucilaginosas. Hojas nopale, un vegetal popular en la cocina mexicana, se comparan a menudo a la okra. Nopales son las hojas en forma de paddle-del nopal, y se añaden a los guisos después de haber sido de-espinas y cortar en trozos pequeños. Como alternativa, busque esas verduras tropicales como hojas de hibisco comestibles y Malabar espinacas. Verduras espesantes puedes cultivadas en su propio jardín incluyen hojas y pétalos muskmallow daylily ni capullos daylily. Este último también se venden en forma seca en el mercado asiático con el nombre & quot; agujas de oro & quot;.