Los moros invadieron España en el año 711 y durante más de 700 años tenía una mano influyente en todos los aspectos de la vida - incluso la cocina. Los moros tenían un enfoque particular en la región más meridional de España, cerca del Estrecho de Gibraltar y Andalucía, ya que en este lugar los moros tenían acceso a la costa (un puerto para el intercambio de bienes) y África del Norte (desde donde se importaron especias únicas ).
Identificación

La cocina morisca tiene características distintas que revela evidencia de que el arroz con pollo se originó en España durante su reinado. La cocina es típicamente comunitaria que significa que los platos son compartidos y se pasan alrededor de la mesa. Arroz con pollo o la paella se pasarían todo en una olla, que se sirve estilo familiar. El uso de hierbas, como el azafrán, el comino y cilantro, también es muy característico de la cultura árabe en España y estas hierbas se utilizan en el arroz con pollo.
Características

Los moros introdujeron la arquitectura y la tecnología para el sur de España, y también introdujo un riego de primera clase sistema a lo que se conoce como una región culturalmente vibrante. Con la introducción del riego y un sistema de agua que funciona vino la creación de arroz cocido - un alimento básico en casi todos los platos españoles. Así como las ideas, la tecnología, los productos y las personas fueron llevados a las colonias del Nuevo Mundo, la cocina también fue transportado. Arroz con pollo, junto con el cristianismo y el idioma (español, en este caso) se exportó.
Geografía

Arroz con pollo se ha convertido en un plato latinoamericano conocido con especial popularidad en Cuba, Puerto Rico y Colombia. Todos los países tienen una variación de este plato, el uso de diferentes especias, hierbas y verduras. Hay evidencia, sin embargo, que este plato es de Andalucía y fue influenciado por la cultura árabe.