Mikä on Cooper-juusto?

Cooper-juusto tai Coopers' on englantilainen, kova, mureneva juusto, joka on valmistettu pastöroidusta lehmänmaidosta. Se oli alunperin Isle of Wightilta, Englannin kanaalissa sijaitsevalta saarelta, jossa se valmistettiin paikallisen valkoisen karjan maidosta, joka kerran laidunti vapaasti rannikon suoalueilla. Nämä karja muutti myöhemmin mantereelle, mutta Cooper-juuston nimi säilyi. Sillä on kermainen väri ja voimakas maku. Sitä tarjoillaan usein jälkiruokajuustona.