Miten parmesaanijuustoa ei saa paakkuuntumaan?

Jotta parmesaani ei paakkuunnu, säilytä se kunnolla ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa. Raastaessasi käytä hienoraastetta ja raasta se suoraan astian päälle. Voit myös lisätä pienen määrän maissitärkkelystä juustoraasteeseen estääksesi paakkuuntumisen.