Poista kuori pois sitruuna huolellisesti käyttäen zesting työkalun tai vihannes kuorimaveitsellä. Poista vain keltainen kuori ja yksikään valkoinen sisäkuori.

Mince kuori ja aseta se pieneen kulhoon.

Aseta pippureita leikkuulauta ja crack ne painamalla ne puhtaalla pohja raskaan potti, tai pyörre hyvin lyhyesti mauste hiomakoneen - haluatko niitä suuria paloja.

Lisää säröillä pippuria kuori.

Älä unohda tätä keskeinen askel: Käytä hännille tai muita tukeva työkalu mash säröillä pippuria ja kuori yhdessä. Tämä auttaa vapauttamaan sitrushedelmien öljyjen kuori ja yhdistää ne pippurilla.

Levitä kuori ja pippuria pienessä leivinpaperilla tai pala folio ja laita uuniin. Jos se on kaasu-uuni, jätä se uuniin yön yli ja merkkivalo kuivuu seoksen ulos. Jos se on sähköliesi, aseta se 200 astetta F tai niin.

Suihkutetaan seoksen seuraavana päivänä mauste hiomakoneen tai puhtaalla kahvimylly. Voit myös säästellä sitä käsin veitsellä.

Tiedä, että se on nyt valmis ripottele kanaa, kalaa ja muita elintarvikkeita ennen kypsennystä.