Muita kesän Kurpitsat on sama kypsennysajan, sama pehmeä kesäkurpitsaa ja sama ohut kuori, joka vain tarvitsee pesee juoksevalla vedellä ja pilkkominen on on valmis lisäämään keitto samassa suhteessa kuin kesäkurpitsa. Crookneck squash on keltainen iho ja liha on samanlainen mieto maku kuin kesäkurpitsaa, kun pattypan, pyöreä ja litteä kesäkurpitsa, on vaalean vihreä iho.
Winter Kurpitsat

Acorn, butternut, delicata ja muut talven Kurpitsat voi korvata kesäkurpitsaa, mutta pienempiä määriä, koska niiden liha on tiheämpää ja niiden maut voimakkaampia. Käytä puolet määrästä Talvikurpitsa olisit kesäkurpitsa. Nämä kurpitsat lisätä kirkkaan keltainen ja oranssi värit Minestrone sekä makeat maut. Balance makeutta talvella squash antamalla jokaiselle bowlful keittoa lusikallinen suolaista parmesaania tai basilikaa ja valkosipulia pesto kastiketta, perinteinen seuralainen minestrone.
Vihreitä papuja

Vaikka kesäkurpitsaa on pehmeää vihannes ja vihreät pavut ovat kovempia, he tekevät hyvää korvike kesäkurpitsaa, koska ne lisäävät vihreä väri ja maanläheinen, vihannes maku. Tuore on aina paras, mutta jäädytetty vihreitä papuja ovat joitakin parempia pakastevihannekset ja toimii hyvin. Lisää vihreitä papuja keittoa aikaisemmin kuin olisit kesäkurpitsaa, koska ne kestää muutaman minuutin kauemmin keittää.
Tumma lehtivihreästä

hienonnettu lehtikaali, collards tai pinaatti, jäädytetyt tai tuore, lisätä tumma kontrasti punaisen minestronea ja helposti korvata kesäkurpitsa yhtenä keitto vihanneksia. Kuten kesäkurpitsaa, lehtivihannekset vihreät vihannekset tarjoavat pehmeän kasvis erottuvalla kovemmin porkkanat ja selleri. Lisää nämä vihanneksia samalla olisit lisännyt kesäkurpitsaa, antaa heille noin 10 minuuttia kokki joten niiden tummat värit eivät haalistu.