Kuinka selkeytät varaston tuotantoon

Kaluston selventämiseksi tarvitset:

- Varastossa

- Munanvalkuaiset

- Kylmä vesi

Ohjeet:

1. Laita liemi isoon kattilaan ja kiehauta.

2. Vatkaa munanvalkuaiset ja kylmä vesi erillisessä kulhossa vaahdoksi.

3. Ota kattila liedeltä ja sekoita joukkoon munanvalkuaisseos.

4. Kuumenna liemi takaisin kiehuvaksi ja keitä 5-10 minuuttia tai kunnes munanvalkuaiset ovat muodostaneet lautasen liemen pinnalle.

5. Siivilöi liemi juustokankaalla vuoratun siivilän läpi poistaaksesi valkuaiset ja muut epäpuhtaudet.

6. Varastosi on nyt selkeytetty ja käyttövalmis. Nauti!

Vinkkejä:

- Käytä suolaamatonta liemettä tai säädä kirkastettuun liemeen lisättävän suolan määrää maun mukaan.

- Voit käyttää liemen kirkastukseen joko kuivia valkuaisia tai nestemäisiä valkuaisia.

- Kaksinkertaisen kirkastuksen saamiseksi toista kirkastusprosessi toisen kerran puolella reseptissä vaaditulla määrällä munanvalkuaisia.