Käyttämällä tuoreita, korkealaatuisia ainesosia tekee suuri ero teidän lopputuotteessa. Vanha, kuollut hiiva, päättynyt leivinjauhe tai tunkkainen jauhoja kaikki osaltaan leipä resepti mennyt huonosti. Jauhot pitäisi olla tuoreita, ja hiiva pitäisi olla viimeinen voimassaolopäivä, jos suljetussa astiassa. Suuret säiliöt hiivan säilyttää jääkaapissa eivät kestä ikuisesti. Jos jar hiiva on ollut avoinna kuusi kuukautta tai enemmän, mahdollisuudet ovat se ei ole hyvä.

tyyppejä ainesosat ovat tärkeitä. Jauhot on laatu, ja jotkut merkit listalla korkeampi kuin toiset. Käyttämällä jauhoja, eikä kaikkiin tarkoituksiin jauhoja, on myös tärkeä tekijä. Leipä jauhot sisältää enemmän gluteenia, joka mahdollistaa leivän nousta muhkeat ja ilmavammilta kuin tekee kaikkiin tarkoituksiin jauhoja. Jos et aluksi laatu, et lopulta laatua.
Taikina Enhancers

Taikinan parantajia ovat ratkaisevia "salainen ainesosat" in täysjyvä-tai gluteeniton vapaa leivontaan. Taikina parantajia, kuten vehnäjauhoja, lisätä gluteenia leivän. Leipä on valmistettu Täysjyvävehnäjauho on vähemmän gluteenia kuin valkaistu valkoinen jauho koska kun vehnän leseet jauhetaan, siitä tulee terävä ja puhkaisee gluteenia, jolloin leipä on tiheämpää ja raskaampaa kuin kevyt, valkoinen leipä. Lisäämällä taikina tehostajana kuten Vital Vehnägluteeni, C-vitamiinia kiteet tai gelatiinia lisäävät elastisuutta ja fluffiness.
Rising

Yksi tärkeimmistä vaiheista leivän päätöksenteossa , ja se, joka vie eniten aikaa, on nousussa. Kärsivällisyys on salainen ainesosa tässä vaiheessa. Älä ole liian ahdistunut, sillä jos et odota leivän loppuun nousussa, se on tiheä ja kova. Antaa sille aikaa kaksinkertaiseksi. Auttaa nopeuttamaan prosessia, aseta se lämpimään paikkaan, kuten hieman uuniin; lämmittimen lähellä, uunissa tai takka; tai ikkunan aurinko paistaa läpi. Jos taikina on nousta viileämpään paikkaan, se vie paljon kauemmin.
Vaivaaminen

tarkoituksena vaivaamista leipää on aktivoida hiiva. Ilman riittävää vaivaamista, leipä ei nouse kunnolla. Kuitenkin liian paljon vaivaamista voi aiheuttaa leivän kiristämiseen. Vaivaa taikinaa tarkkaa aikaa resepti vaatii. Kun se on elastinen ja voi kääriä pallon ilman halkeamia tai leikkauksia, se on yleensä valmis muotoiluun.
Cooking Times

Ruoanlaitto ja lämpötilat voi pettää sillä uunit lämmittää ja keitä eri tavalla. Ikä ja ympäristö myös rooleja liesi suorituskykyä. Lämpötilat ja ajat löytyvät reseptit ovat ohjeita; todellinen temppu on tietää teidän uuni ja katsomassa leivän edistymistä kuin se kokkeja, alentaa tai lisätä lämpötilaa tarpeen mukaan. Tarkista leipä usein niin, että se ei pala; sen pitäisi tummentaa vaalean kultainen väri.