Mikä on Duram Wheat?

Durumvehnä (Triticum durum) on vehnälaji, jota käytetään pääasiassa pastan ja muiden mannapohjaisten tuotteiden valmistukseen. Sitä viljellään laajasti lämpimämmässä ilmastossa ja se tunnetaan korkeasta proteiinipitoisuudestaan, joka antaa durumvehnästä valmistetulle pastalle sitkeän rakenteen ja hieman pähkinäisen maun.

Durumvehnän ominaisuudet:

1. Korkea proteiinipitoisuus:Durumvehnässä on korkeampi proteiinipitoisuus verrattuna muihin vehnälajikkeisiin. Tämä proteiini muodostaa veteen sekoitettuna vahvan gluteeniverkoston, joka on välttämätöntä pastan ja muiden mannasuurimoiden koostumukselle.

2. Kova jyvä:Durumvehnän jyvät ovat kovempia kuin muut vehnätyypit. Tämä kovuus edistää durumvehnästä valmistetun pastan al dente (hieman kiinteä) rakennetta.

3. Keltainen väri:Durumvehnän jyvät ovat tyypillisesti meripihkan värisiä, mikä heijastuu usein pastan väriin.

4. Mannasuurimot:Durumvehnä jauhetaan pääasiassa mannasuurimoksi, joka on karkeaa, rakeista jauhoa. Mannasuurimoa käytetään pastassa, couscousissa ja muissa mannapohjaisissa ruoissa.

5. Suositut lajikkeet:Eräitä tunnettuja durumvehnälajikkeita ovat Triticum durum var. durum, Triticum durum var. carthlicum ja Triticum durum var. hordeiforme.

6. Viljely ja tuotanto:Durumvehnää viljellään monilla alueilla ympäri maailmaa. Suurimmat durumvehnän tuottajamaat ovat Italia, Kanada, Yhdysvallat ja Venäjä.

7. Pasta:Durumvehnää käytetään pääasiassa pastan valmistukseen. Durumvehnästä valmistettu pasta tunnetaan koostumuksestaan ​​ja säilyttää muotonsa hyvin kypsennyksen aikana, minkä ansiosta se on suosittu eri keittiöissä.

8. Muut tuotteet:Durumvehnästä valmistetaan pastan lisäksi myös couscous, bulgur ja eräät leipomotuotteet.

Kaiken kaikkiaan durumvehnä on tärkeä viljelykasvi, joka tunnetaan korkeasta proteiinipitoisuudestaan, ja sitä käytetään pääasiassa pastan valmistukseen, mikä edistää merkittävästi mannasuurimopohjaisten tuotteiden tuotantoa ja kulutusta maailmassa.