Yleisin täyte perinteisen ranskalaisen eclairs on leivonnaiset kerma . Se on paksu, puddinglike vaniljakastike sinun täytyy kokki ja jäähtyä ennen kuin voit käyttää sitä täyttö. Valmistella leivonnaiset kerma, kevyesti hauduta keltuaiset, sokeri ja kerma, vatkaamiseen jatkuvasti estää kokkareet muodostumisen. Lisää puhdasta vanilja uutetta tai vanilja pavut jälkeen seos sakenee maku täyte. Vaikka se voi kestää hieman käytännössä mielin tehdä leivonnaiset kerma, se ei ole monimutkainen tehtävä. Jatkuva vatkaaminen näyttää tylsiä, mutta on muuten helppoa.
Kermavaahdolla

Niistä kaksi yleisintä tuulihattu täytteet, kermavaahtoa on yleisempää amerikkalainen eclairs ja helpompi valmistella . Lisää vain sokeria kermaa tai kuohukerma, anna sähkövatkain tehdä kaiken työn. Kerma on oltava, jäykkä huiput, mutta varo se alkaa erottaa - kirkasta nestettä alkaa koota vuonna kermavaahtoa, jos se on erottava. Whisking kerma käsin on vertaansa vailla harjoitus olkavarret. Maku tuoretta kermavaahtoa on hyvin arvoinen mitään vaivaa laittaa sisään. Voit maustaa sitä vanilja uutetta, mutta jotkut leipurit mieluummin luonnollinen maku makeutettu kermaa. Kermavaahtoa on altis sulamisen jos altistaa sen jopa hieman lämpöä. Useimmat leipomot vakauttaa kermavaahdon kanssa unflavored liivate, minkä vuoksi leipomo kermavaahtoa tuntuu extra-yritys tai jäykkä.
Flavored täytteet

Vaikka vanilja on yleisin täyte maku, ranska leipomot myyvät usein eclairs kanssa suklaa- ja kahvin makuinen täytettä. Monet leipomot käyttävät usein hedelmiä yhteistä Ranskan jälkiruokia, kuten vadelma ja appelsiini, vuonna tuulihattu täytettä. Mutta vähemmän perinteisiä makuja myös ulkonäkö. Passionhedelmä, pistaasi, Dulce de leche, sitruuna, vihreä tee ja alkoholi-piikki leivonnaiset voiteet myös täyttää eclairs. Lisäämällä hedelmämehua tai pähkinä ote tai hedelmämehua leivonnaiset kerma on suhteellisen yksinkertainen, kunhan maustettu ainesosa on nestemäinen tai muuten ohuehkot. Lisäämällä ylimääräinen ainesosa kermavaahtoa voi olla mahdotonta, ellei se on hienojakoista jauhetta, kuten kaakaon, tai ote. Jos päätät maku teidän täyttöä, se on turvallisempaa käyttää leivonnaiset kerman sijasta kermavaahtoa.
Täyttäminen Menetelmät

Choux leivonnainen on useimmiten ontto, kun se on leivottu , joten se on helppo putken täyttämistä siihen. Asenna putkisto laukku metalli koristelu kärki, ja kaavi täyte pussiin. Työnnä metalli kärki toiseen päähän pitkänomaisen leivonnaiset ja purista, kunnes täyte alkaa ympäröidä kärjen. Vaihtoehtoisesti voit siivu pitkin pitkää sivua leivonnaiset, avaa se kuten hot dog pulla, ja lusikka tai putken täyttämistä sitä. Jos leikkaat leivonnaiset, käsittele sitä varovasti: Se on ontto, hilseilevä ja herkkä.