Voi ja lyhentäminen ovat rasvoja käytetään leivonnassa, mutta yhtäläisyydet pääty tähän. Voita on valmistettu kermasta, kun lyhentäminen on valmistettu kasvi-, rypsi tai soijaa öljyä, joka on ollut käsitelty paksuuntua sitä. Voi on 80 prosenttia rasvaa ja sisältää vettä. Se sulaa lämpötiloissa välillä 86 ja 96 celsiusta, ja se on pehmeä ja taipuisa huoneenlämpötilassa. Voi on erillinen makea maku, joka lisää makua evästeet. Lyhentäminen on 100 prosenttia rasvaa ja suli 106 F. Huoneenlämmössä, se on taipuisa, mutta kiinteämpi kuin voita.
Soft Cookies

pehmein evästeet, lyhentäminen on parempi valinta. Koska lyhentäminen on korkea sulamispiste, evästeet säilyttävät muotonsa paremmin ja taipumus pysyä pehmeämpiä. Rasva voissa sulaa nopeammin, joten evästeet tehty heidän levitä ja tulla terävämmät ellei taikina on jäähdytetty ensin. Vesi voissa luo myös emulsio yhdistettynä sokeri, munat ja jauhot. Tämä vesi muuttuu höyryä evästeet leipoa, luoden ilmataskuja pikkuleipätaikina evästeitä, jotka ovat hieman rapea ja hilseilevä. Evästeet tehty lyhentäminen eivät ole vain pehmeämpiä oikealle ulos uunista, mutta niillä on myös taipumus jäädä pehmeämpiä pidempään.
Karikot

lyhentäminen on selvä voittaja pehmein evästeet, mutta se ei ole vähän kielteisiä ominaisuuksia. Selkeimmin lyhentäminen on flavorless ja hajuton. Evästeet tehty sen puuttuu maku ja tuoksu evästeiden tehty voita. Koska lyhentäminen on niin korkea sulamispiste, se ei voi sulaa suussa kuin syöt evästeet, aiheuttaen vahamainen elokuvan kielen ja kitalaen.
Best of Both

Jos haluat pehmeys lyhentää kanssa maku voita, voit saada evästeen ja syödä sitä. Kokeile korvaamalla lyhentäminen osan voita evästeen resepti. Saat pehmeän evästeet, jotka on vielä herkullinen voinen maku. Harkitse tyyppi eväste teet samoin. Lyhentäminen sopii valssatut tai painettuna evästeet, koska se pitää muotonsa paremmin. Yksinkertaisissa pudota evästeet, kuten suklaa siru evästeet, saatat huomata, että voin toimii paremmin. Käytitpä lyhentäminen tai voita, poista evästeet uunista minuutin tai kaksi aikaista pehmeämpi evästeet. Evästeet taipumus tulla kovaa tai vanhentuneita sisällä päivän tai kaksi. Jäädyttää niitä pitää ne tuoreempaa ja sitten sulaa niitä huoneenlämmössä.