tyyppi rasvaa käytät voi vaikuttaa kosteus muffinssi . Kevyin, useimmat cakelike muffinit tarvitsevat kiinteän rasvan, kuten voita tai lyhentäminen. Kiinteät rasvat takki jauhoja ja kuivat ainesosa hiukkasia täysin, joka johtaa vähemmän mureneva pinta. Nestemäiset rasvat, kuten kasvi-, rypsi tai oliiviöljyä, taipumuksena useita jauhoja hiukkaset yhteen, mikä johtaa entistä mureneva tekstuuri. Sulatettua voita tai kiinteää rasvaa johtaa samaa asiaa, mutta kylmällä, kiinteiden rasvojen auttaa välttämään ongelman. Liian vähän rasvaa voi myös aiheuttaa kuiva muffinssi, kuten myös vähärasvaisia ​​lyhentämistä, jotka sisältävät enemmän vettä kuin rasva.
Mylly

Liian paljon jauhoja tai kuivat aineet suhteessa rasvoja ja muita nesteitä resepti tekee muffinsseja tiheä, kuiva ja mureneva. Kun kaksin- tai kolminkertaistaa muffinssi resepti, varmistaa rasva ja neste-to-kuiva ainesosan suhde pysyy samana. Scoop jauhot ja muut kuivat ainekset mitta lusikalla ja taso sen pois ilman pakkausta, muuten saatat vahingossa lisätä liikaa jauhoja. Liquid mittaus kupit, jotka on nokka, eivät sovellu mittaamalla kuivat aineet.
Mix It Up

Valikoitumista rasva ja sokeri keskenään oikein johtaa kevyempiä muffinsseja. Beat kylmä rasva ja sokerit yhdessä noin viisi minuuttia, tai kunnes saatu seos on kevyt, pörröinen ja täynnä ilmakuplia. Jälkeen valikoitumista, lisää munat yksi kerrallaan, taitto ne seokseen niin et menetä ilmakuplia. Sekoitus kuivat aineet keskenään ennen kuin lisäät ne rasvat takaa hapattamalla, onko se leivinjauhe tai paistaminen sooda, on sisällytetty tasaisesti koko muffini taikina. Sekoita jauhot, kunnes se vain sekoittaa. Liikaa sekoittamista voi aiheuttaa gluteenia muodostaa, mikä tekee muffinsseja tiheä ja kova.
Turn Up Heat

Leivonta lämpötilassa, joka on liian alhainen aiheuttaa muffinsseja nousta huonosti, mikä tekee niistä tiheämpiä ja mureneva. Ne vaativat myös pidemmän ruoanlaitto alhaisessa lämpötilassa, mikä kuivattaa niitä. Useimmat muffinsseja muodostaa täyden topit ja kehittää pehmeä, kun paistetaan esilämmitetään 425 asteen Fahrenheit uunissa. Korkea lämpötila aiheuttaa alkuun nousta nopeasti, kun sisällä on edelleen leipoa hitaammin. Jos palaminen on kysymys, laske uunin lämpötila 350 F viimeisen 10 minuutin paistamisen.