Jos olet leipoo brownies merenpinnan yläpuolella, mutta alle 3000 jalkaa, sinun ei tarvitse säätää äänenvoimakkuutta ainesosien teidän tonttu taikina. Brownie baarit ovat epätavallisia vakaana verrattuna herkempi paistetaan kohteita, jotka on noustava saavuttaa valoa, pörröinen kuvioita, kuten kakut, hiiva leivissä ja muffinsseja. Jopa korkeudessa välillä 3000 ja 7000 jalat, tonttu taikina ehkä tarvitsevat vain vähäisiä muutoksia. Yli 7000 jalkaa, kuitenkin ylimääräisiä nesteitä ja jauhot ovat hyödyllisiä.
Miten korkeuseroja Leivonta

Ilmanpaine ja ilman kosteuden olla merkittäviä kemiallisia prosesseja, jotka tapahtuvat paistetaan elintarvikkeita. Lower ilmanpaine korkealla ilmatilassa helpottaa hapatettua batters nousevan. Kiehumispiste laskee korkeuden kasvaessa, mikä mahdollistaa kosteuden kokki pois ruokaa nopeammin. Nämä ympäristömuutokset lopulta heikentää eheyden leivonnaisia, että sinun täytyy kompensoida lisäämällä ylimääräisiä jauhoja niiden taikina. Saatat tarvitsee vain lisätä paistaminen lämpötila 15-25 astetta Fahrenheit saavuttaa oikea rakenne ja johdonmukaisuutta, varsinkin alemmilla korkeuksilla.
Lisätä Kosteus veteen tai munat

Koska kosteus kokit ulos brownies nopeammin suurempi nousu, sinun täytyy lisätä ylimääräistä nestettä tonttu taikina estää tangot olemasta kuiva. Paras ainekset lisäämiseksi kosteuden tonttu taikina ovat vesi ja valkuaiset. Suurin osa vedestä kokkeja ulos brownies, jolloin rikkaat suklaan maku ennallaan. Munanvalkuaiset, toisaalta, lisätä taikina n määrän kosteutta sekä proteiinia. Korkea proteiinipitoisuus auttaa baareja asetettu tehokkaammin. Välillä 3000 ja 7000 jalat, 1-2 ruokalusikallista vettä tai yksi ylimääräinen munanvalkuaiset pitäisi riittää. Saatat tarvita jopa 4 rkl vettä tai kaksi valkuaiset, jos korkeus on yli 7000 jalkaa.
Lisätä vakautta kanssa Jauhot

Brownies eivät sisällä paljon jauhoja ensimmäinen paikka, joten sinun ei pitäisi muuttaa määrää dramaattisesti suurempi nousu. Lisäämällä liikaa jauhoja tekee baarit kuiva, kova ja mureneva. Aloita paistamalla erä ilman ylimääräisiä jauhoja, onko muutoksia polttolämpötilaan tai nestemäiset aineosat, jolloin saadaan haluttu tuote. Brownies jotka eivät aseta oikein muistuta paksu vanukasta yli tiheä fudgy baaria, ja he hyötyvät ylimääräistä jauhoista saavuttaa vakautta. Korottaa jauhoja 1 rkl jos olet välillä 3000 ja 5000 jalat. Lisää 2 rkl jauhoja korkeudella välillä 5000 ja 7000 jalat. Korkeudessa välillä 7000 ja 10000 jalkaa, lisää 3 rkl jauhoja. Edellä 10000 jalkaa, saatat tarvita 4 rkl.