puute kosteutta saattaa olla osasyynä kuivan, karkeasti kuvioitu leivät. Säätäminen kosteus voi auttaa luomaan hienompaa murunen. Kun teet hiiva leivät, lisätä vain minimimäärä jauhoja vaati resepti alun perin. Salli jauhot imemään vettä ennen kuin lisäät enemmän. Käytä vain tarpeeksi jauhoja, joten taikina on pehmeää, mutta ei tahmea. Mielenkiintoinen asia työskentelystä hiiva taikinat on, että määrä kosteutta tarvitset voi vaihdella, riippuen brändi, tyypin jauhoja ja jopa sään. Koko vehnä ja leipää jauhot tarvitsevat enemmän kosteutta kuin Leivontajauhot tai kaikkiin tarkoituksiin jauhoja. Tarvitset myös enemmän nestettä aikana kuiva sää. Voit aina lisätä enemmän jauhoja, mutta kun olet lisännyt liian paljon, on vaikea korjata, ja leipä voi olla kuiva. Korjaa nopeasti leivän taikina, joka näyttää kuivaa, lisää hieman öljyä tai maitoa.
Muuta jauhot

Voit luoda leipää hieno murunen, saatat täytyy muuttaa jauhot käytät. Alempi proteiinipitoisuus jauhot, sitä vähemmän muodostuu gluteenia. Gluteeni on mitä antaa hiiva leivissä niiden rakennetta, jotta he voivat nousta. Se auttaa myös luomaan sitkeä rakenne hiiva leivät ovat tunnettuja. Saat hienoksi kuvioitu leivät, tarvitset alin proteiinijauhoa mahdollista. Säännöllinen vehnäjauhoja on välillä 7 ja 12 prosenttia proteiinia, kun taas leipää jauhoja on välillä 12 ja 14 prosenttia. Kohotusainetta jauhot on 7-11 prosenttia proteiinia, kun taas Leivontajauhot sisältää 7-9 prosenttia. Vaihtaa Leivontajauhot tai kohotusainetta jauhoja tehdessäsi nopea leivät ja keksit ja näet huomattava ero. Nämä leivonnaisia ​​ei vain ole hienompaa murunen, mutta ne ovat herkempiä kun tehdään matalan proteiinijauhoa. Hiiva leivät ovat hieman hankalampaa. Voit korvata joitakin säännöllisesti tai leipää jauhoja on alhainen-proteiini jauhoja, mutta korvaa liikaa ja leipä ei nouse hyvin. Kohotusainetta jauhot sisältää leivinjauhe ja suola. Jättää nämä ainesosat, jos käytät tätä tuotetta.
Chew Fat

Toinen asia harkita, kun leivän on rasvapitoisuus. Rasvat takki muita ainesosia, emulgoimalla niitä luomaan pehmeä rakenne ja hieno murunen. Käytä kokonaiset munat, eikä munanvalkuaiset leipää reseptejä, jotka vaativat munia. Lisää ruokalusikallinen tai kaksi sulatettua voita taikina. Vuonna reseptejä, jotka vaativat maidon, muista käyttää täysmaitoa tai edes puoliksi ja puoli, pikemminkin kuin rasvaton maito. Ylimääräistä rasvaa näissä maitotuotteita voi tehdä suuren eron leivän koostumus. Sokeri auttaa myös pehmittää leipiä ja antaa heille hyvä pinta.
Take It Easy

Kun teet hiiva leivät, se on täysin tarkoituksenmukaista antaa kaikki olet saanut, kun vaivaamista taikina. Tämä vaivaamista toiminta edistää gluteenia muodostumista, mikä auttaa leivän nousta. Nopea leivät ja keksit tarvitaan täysin erilainen lähestymistapa. Jotta nämä leivät hieno murunen, käytä kevyt käsi. Sekoita ainekset ainoa kunnes ne yhdistetään ja eivät ylitöiden heitä. Voit tehdä niin on riski kiristyvään niitä voi korjata.