Kuulet paljon kohotusainetta jauhoja jos etsit reseptejä tekemään Southern keksejä, koska se on suosittu tuote kyseiselle ruokaa. Mutta sinun ei tarvitse varata pussi kohotusainetta jauhoja vain tehdä tarjouksen, pörröinen keksejä. Vaikka se ei toimi korvikkeena kaikissa leivonnaisia, voit käyttää itse nouseva jauhot tehdä evästeitä, kunhan ymmärrät tarvittavat muutokset. Toisin kuin kaikki tarkoitukseen jauhoja, kohotusainetta jauhot sisältää muutakin kuin vehnää. Se on myös suola ja leivinjauhe, mikä tekee siitä samanlainen leivontaseoksissa. Se on yleensä hiottu hienoksi, joilla on samanlainen rakenne, että kaikki tarkoitukseen jauhoja.
Making Swap

Making kytkin on suhteellisen helppoa, mutta sinun täytyy tehdä pari muutoksia resepti. Selkeimmin sinun täytyy jättää pois kaikki leivinjauhe tai suolan resepti. Mukaan Joy of Baking verkkosivuilla, itse nouseva jauhot sisältää noin 1 1/2 tl leivinjauhetta ja 1/4 tl suolaa, mikä tarkoittaa, että jos resepti vaatii 1 kuppi kaikki tarkoitukseen jauhoja plus suola ja leavener kannattaa lisätä ylimääräinen 1 3/4 tl kohotusainetta jauhoja huomioon muita ainesosia. Sinun yleensä tarvitsee vain lisätä märkä ainesosia kuten kananmunat, vanilja uutetta ja suolatonta voita, sekä sokeri- ja lisätoimintoja, kuten suklaa-sirut tai pähkinöitä.
Tasting Difference

Jos etsit leipoa kevyempi, crunchier evästeet, kohotusainetta jauhot voisi olla ihanteellinen korvaaminen. Vaikka maku itsessään ei vaikuta vaihtamalla kohotusainetta jauhot vehnäjauhoja että resepti vaatii, valmiin eväste on hieman erilainen johdonmukaisuutta ja kevyempi rakenne. Vaikka kaikki tarkoitukseen jauhoja on tyypillisesti proteiinipitoisuus noin 10-12 prosenttia, kohotusainetta jauhot sisältää tavallisesti noin 8-9 prosenttia proteiinia. Kohotusainetta jauhot on alhaisempi valkuaispitoisuus, joka kääntää alempaan gluteenipitoisuus. Leivonnaisia ​​tehty alemman gluteenia jauhot ovat kevyempiä ja terävämmät kuin kuin tehty korkeamman gluteenia jauhoja.
Tips

Koska ruokasoodaa n nostatusainetta voima toimii eri tavalla kuin paistaminen jauhe - ja se on suunnilleen 4 kertaa vahvempi, jos resepti vaatii ruokasoodaa, ehkä sisällyttää sitä saada tuloksia, jotka haluat. Yritys ja erehdys on iso osa korvata ainesosia. Saatat joutua kokeilemaan resepti löytää kaava, joka toimii parhaiten. Lisäksi on tärkeää huomata, että itse nouseva jauhot on lyhyempi säilyvyys kuin kaikkiin tarkoituksiin jauhoja. Vaikka kaikki tarkoitukseen jauhoja on säilyvyysaika on noin kuusi-kahdeksan kuukautta, voit tallentaa itse nouseva jauhot noin neljä kuuteen kuukauteen. Tämän lisäksi jotkut leaveners voi alkaa heiketä, jolloin sinulle mahdollisesti tasainen evästeet.