Jotta halkeamia, sinun pitäisi vain sekoita taikina niin paljon kuin resepti sanoo. Esimerkiksi, jos resepti sanoo & quot; sekoita kunnes yhdistää, & quot; niin sinun pitäisi vain sekoita kunnes yhdistää ja enää. Sekoitus pidempään kuin tämä aiheuttaa ilma valuu taikina. Ilma aiheuttaa taikina nousemaan taas leivonnassa. Nousu on vain tilapäinen kuitenkin, ja se lopulta laskee, mikä aiheuttaa murtumia. Älä koskaan liikaa sekoittumista taikina.
Leivonta Lämpötila

Perinteisesti vesihauteessa käytettiin tekemään cheesecakes koska se auttaisi pitämään juustokakku kosteina kuin se keitetty, joka auttaa ehkäisemään halkeamia. Mutta vesihauteessa kestää kauan, ja useimmat nykyajan kokit käyttävät kuivaa paistaminen menetelmä korkeammassa lämpötilassa leipoa juustokakku nopeammin. Tämä zaps kosteuden pois taikina, aiheuttaen halkeamia. Tämän välttämiseksi, Leivo cheesecakes alhaisemmassa lämpötilassa, jos suinkin mahdollista. Voisit myös sijoittaa matalaan astiaan vettä pohjalle teline, joka kostuttaa uuni. Tai, kokeile resepti, joka vaatii vesihauteessa ja anna juustokakku leipoa vanhanaikaisesti.
Lisää maissitärkkelystä

Leivonta juustokakku menetelmiä käyttäen vaiheessa 2 ei välttämättä ole aina mahdollista. Tulee aikoja, jolloin sinun on ehdottomasti paista nopeammin. Hyvä tapa yrittää estää halkeamia, vaikka ruoanlaitto korkeammassa lämpötilassa on lisätä maissitärkkelystä taikinaan ennen paistamista. Lisää vain neljäsosa cup maissitärkkelystä taikina samanaikaisesti kuin sokeri, ja seuraa loput resepti kirjoitettu. Maissitärkkelystä auttaa estämään munia yli-koaguloivan, joka voi auttaa ehkäisemään halkeamia juustokakku.
Run Knife ympärillä kehä

Joskus vetää juustokakku ulos uunista ja se näyttää täydellinen, ilman halkeamia. Palaat jälkeen antamalla sen jäähtyä ja ovat järkyttyneitä löytää halkeamia. Tämä johtuu siitä, juustokakku sopimuksia, kun se jäähtyy. Jos reunat ovat kiinni puolelle pannulla, ne eivät sopimuksen muuhun kakku, muodostaen halkeamia. Run veitsen ympärille koko kehä kakun heti otat sen pois uunista auttaa estämään halkeamien muodostumista aikana supistuminen.