Onko alunajauhe sama kuin leivinjauhe?

Ei, alunajauhe ja leivinjauhe eivät ole sama asia. Vaikka molemmat ovat valkoisia jauhetta, joita käytetään ruoanlaitossa ja leivonnassa, ne palvelevat eri tarkoituksia ja niillä on erilaiset kemialliset koostumukset.

Alunajauhe

Alunajauhe on eräänlainen mineraalisuola, erityisesti kaliumalumiinisulfaatti. Sitä käytetään pääasiassa nostatusaineena joissakin perinteisissä resepteissä, kuten enkeliruokakakussa. Se toimii reagoimalla ruokasoodan kanssa vapauttaen hiilidioksidikaasua, joka saa taikinan tai taikinan kohoamaan. Kuitenkin sen metallisen maun ja mahdollisten terveyshaittojen vuoksi alunajauhetta ei yleisesti käytetä nykyaikaisessa leivonnassa.

Leivinjauhe

Leivinjauhe on nostatusaine, joka koostuu ruokasoodan, hapon (yleensä viinikivikerma tai monokalsiumfosfaatti) ja kuivausaineen (yleensä maissitärkkelyksen) seoksesta. Kun leivinjauhe sekoitetaan nesteeseen ja kuumennetaan, happo reagoi ruokasoodan kanssa vapauttaen hiilidioksidikaasua, jolloin taikina tai taikina kohoaa. Leivinjauhetta käytetään yleisesti erilaisissa leivonnaisissa, mukaan lukien kakut, keksit, muffinit ja leivät.

Yhteenvetona voidaan todeta, että alunajauhe ja leivinjauhe ovat erillisiä ainesosia, joilla on erilaiset koostumukset ja käyttötarkoitukset. Alunajauhe on kivennäissuola, jota käytetään perinteisenä nostatusaineena, kun taas leivinjauhe on yleisemmin käytetty nostatusaine, joka koostuu ruokasoodan, hapon ja kuivausaineen sekoituksesta.