Munat hapatusta taikina ja antaa rakenne, jonka vuoksi on välttämätöntä käytät tarvittava määrä munia kakun resepti. Munat auttaa sitomaan kuivat aineet keskenään samalla niiden proteiinien kaapata ylimääräistä ilmaa nostatusainetta ja neste haihtuu, jolloin vieläkin hissi.
Mitata tarkasti

Tarkat mittaukset ovat välttämättömiä onnistuneen leivontaan, koska miten ainekset keskenään vuorovaikutuksessa, prosessi tunnetaan & quot; paistaminen kemia. & quot; Prosessi alkaa, kun aineosat sekoitetaan ensin yhteen. Tyypillisesti, munat sekoitetaan muiden nesteiden, kuten veden tai öljyn, ja sitten lisättiin kuivaan ainesosia luoda Kakkutaikinan. Koska munat pahoinpideltiin taikinaan, niiden proteiini pitää kiinni joitakin ilmaa sisällytetty sekoitusprosessia. Tämä & quot; talteenotto & quot; tarjoaa lisää ilma laajenee lämmetessään kautta leivonnassa, jolloin Kakkutaikinan nousta.
Munat Tule Five Koot

Käyttämällä munaa oikein leivonnassa edellyttää tietämättä niiden koot . Munat myydään viidessä vakio kokoa: pieni, keskikokoinen, suuri, extra-suuret ja jumbo. Kun se tulee leivontaan prosessi, reseptit on luotu pohjalta käyttää isoa munaa. Suuri muna painaa noin 2 unssia, mikä vastaa 3 1/4 rkl nestettä. Jos suuret munat eivät ole saatavissa, on mahdollista korvata eri kokoa munia resepti, mutta se vaatii tekee joitakin matematiikkaa saada se.
Keittiö Math on ratkaiseva

Verrattuna suuri muna, väliaine muna vastaa 3 ruokalusikallista nestettä, joten olisi tarpeen lisätä 1/4 rkl vettä saada sama määrä nestettä. Toisaalta, ja erittäin suuri muna sisältää 4 ruokalusikallista nestettä, joten olisi tarpeen vähentää jotain muuta nestettä resepti 3/4 rkl kompensoimiseksi. Eroja volyymissä muna kokoja entistä tärkeämpää resepteillä jotka edellyttävät kahden tai useamman munaa. Siksi on tärkeää tehdä matematiikkaa.