Millet ja sen lähisukulaiset, durran ja Teff, ovat hardiest viljeltyjen jyviä. He kasvavat olosuhteissa lämmön ja kuivuus, jotka vähentäisivät muut viljat olki muutamassa viikossa, joten hirssi tärkeä ravintokasvi sato muutoin-karuilla alueilla Afrikassa ja Aasiassa. Jyvät itse ovat hyvin pieniä ja pyöreä, ja jos ne lisätään leipään, kun he kokonaan, ne pysyvät kova ja rapeita valmiissa leivän. Kypsennetyt koko hirssi voidaan käyttää leivän, mutta se on yleensä helpompi lisätä hirssiä muodossa jauhon.
Millet Jauhot vuonna Leipä

Millet jauhoja löytyy monet luontaistuotekaupoista ja irtotavarana ruokakaupat, tai tilata verkossa. Jos sinulla on mauste kahvimylly, voit myös tehdä pieniä määriä hirssi jauhoja ostamalla koko hirssi ja hionta itse. Paahtamisen hirssi kuivassa paistinpannussa ennen jauhamista se tehostaa maku, ja lisää hieman makea huomautuksen. Toisin kuin monet muut viljat, hirssi jauhoja ei tee leipää huomattavasti tiheämpi tai chewier, ellei se muodostaa yli viidennes kaikista jauhoista.
Korvaamalla Kaura

Kun hirssi ei ole käytettävissä, kaura ovat helposti saatavilla korvike. Kaura lisätä samalla pähkinäinen maku kuormaan, mutta valmiin leivän on hieman tiheämpää ja chewier. Jos sinulla on nopea tai instant kauraa omassa kaapissa, niitä voidaan lisätä suoraan leivän taikina. He liukenevat paistamisen aikana ja ei ole havaittavissa valmiissa leivän. Vanhanaikainen suuri hiutale kauraa tulisi jauhaa karkea jauhoja mauste kahvimylly, tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa ennen niitä käytetään. Paahtamisen kaura kuivassa paistinpannussa ennen jauhamista heitä tehostaa heidän pähkinäinen maku, lisää niiden muistuttavat hirssiä leivän.
Nutrition

Multigrain leivät on rikkaampi maku kuin tavallinen valkoinen tai koko vehnä leipää, mutta useimmat leipurit myös arvostaa heitä heidän lisäravintoa. Täällä, kaura ovat erityisen hyödyllisiä korvaa hirssiä. Tilastojen mukaan esittämällä Yhdysvaltain Department of Agriculture, 100 grammaa kauran osuus hieman enemmän kaloreita kuin vastaava paino hirssi jauhoja, mutta kaura ovat suuremmat paljon ravinteita. Ne tarjoavat kolme kertaa hirssiä kuitu-, suurempia määriä kalsiumia ja rautaa ja lähes kaksi kertaa niin paljon tiamiinia ja fosforia. Kaura ovat superlatiivi lähde mangaania.