Maitotuotteet, kuten maito, voi ja kerma kaikki työ hyvin korvikkeena munia. Maito tarjoaa pehmeän kuori, jossa silkinpehmeä pinta ja keskisuurten ruskea väri. Puolet ja puolet tai kevyt kermaa tuottaa hieman paksumpi kuori rikas kultainen väri, kun taas ylimääräinen rasva kermaa antaa kuori ratista. Jos sinulla ei ole maitoa tai voi syödä maitotuotteita, harkitse maidoton maidot, kuten soijaa tai mantelin.
Öljyäminen sen

Voit harjata taikina nestettä öljyt tarjota tummemman värin ja heikottaa kiiltoa. Olive ja rypsiöljy molemmat toimivat hyvin. Voit myös käyttää voisulaa kuin pestä. Mukaan & quot; Fresh Loaf, & quot; se on parasta laittaa tämä heti leipä tulee ulos uunista. Voi pesee tummentaa pintaa oman leivän ja luo kostea, runsaan lasitus vaikutus.
Kun Water Is Enough

Vaikka pelkkää vettä voi tehdä leipää näyttävät paremmilta kuin paistaminen sitä ilman lasite. Harjaa vähän vettä pinnalla unbaked taikinan saada pehmeämmän kuoren kanssa silkinpehmeä ilmeen. Vesipesuin eivät tummentaa leipää niin paljon kuin maitoa tai öljyä, mutta ne eivät parantaa tummumisen yli plain taikinan.
Ei Yolks

Jos et voi käyttää normaali muna pestä, koska olet katsomassa rasvan saanti tai kolesterolia, harkitse korvaamalla valkuaiset. Tämä proteiinipitoista leipää lasite pitää kuori pehmeä mutta lisää kiiltävä, crackly pinnoite. Jopa hyvin pahoinpideltiin muna valkoiset voi olla vaikeaa harjata tasaisesti, joten se on parasta ohut niitä vähän vettä. Kevyesti suola pestä ennen kuin asennat sen avulla lisätä maun ja lievästi hajottaa proteiineja.
Large-Scale Shine

Kaupalliset leipurit luottaa muna pestä korvaavia antaa niiden leivät houkutteleva viimeistely vaarantumatta salmonellaa. Koostuu vedestä, karamelli väri, muunnetut elintarvikkeet tärkkelystä ja muita jalostettuja ainesosia, nämä tuotteet ovat hyvin säilyviä ja helppo asentaa. Ne toimivat parhaiten, jos olet leipoo paljon kerralla ja huomaat, että normaalit muna pesee eivät ole käytännöllisiä.