Miten Korvaa Leivonta varten paahtavan (3 askelta)

uuni asetettu leipoa ja uuni asetettu paahtaa molemmat käyttävät kuivaa lämpöä kokata ruokaa, mutta eri tavoin. Kun asetus on jupakka, uunin elementti tai polttimen säteilee lämpöä, tai infrapunasäteilyä, suoraan elintarvikkeiden alla. Kun asetus on Paista, poltin tai elementti lämmittää ilmaa uunin sisällä, eikä ruokaa itse. Leivonta käyttää epäsuoraa, ambient lämpöä, kun taas paahtavan käyttää suoria, infrapuna lämpö - siksi voit korvata leivontaan paahtavan, mutta ei toisinpäin. Sinun täytyy tehdä muutamia pieniä muutoksia keittoaika ja lämpötila, mutta voit leipoa saman elintarvikkeet normaalisti broil.
Ohjeet

1. Poista pihvi tai kalaa jääkaapissa ja anna sen istua huoneenlämmössä noin 15 minuuttia. Huoneen lämpötilan lihan kypsyy tasaisemmin ja imee natriumin suola tehokkaammin ja enemmän syvyyttä kuin leikkeleitä. Huoneen lämpötilan lihan kypsyy tasaisemmin kuin kylmää lihaa, koska ulkopuolella alkavat suunnilleen samassa lämpötilassa, mikä aiheuttaa heille lämpöä suunnilleen samaan tahtiin.
   

2. Aseta uuni 350 celsiusta leivonnassa lihaa eikä paahtavan sitä. Broilerit säteilee lämpöä jopa 550 F kuluessa 1 tuuman elementin ja polttimen. Koska lämpötila laskee etäisyyden lämmönlähde kasvaa, voit siirtää pihvi pois lämmönlähteestä lämpötilan säätämiseksi sen pinnalla. Uuni asetettu paista 500 F, toisaalta, lämmittää ilmaa 500 F, joten et voi siirtää lihaa pois lämmönlähteestä. Joten, sinun täytyy alentaa uunin lämpötilaa, joka alentaa ilman lämpötilaa, alentaa lämpötilaa pinnalle liha.
   

3. Paista liha kolmesta neljään kertaa kauemmin kuin olisit paahtaa niitä, riippuen paksuudesta. Pihvi yleensä viiden minuutin päästä harvinainen alle broileri, noin kuuden minuutin päästä keskipitkän ja kahdeksan minuutin päästä hyvin tehty. Joten, paistettu pihvi tarvitsee noin 15-18 minuutin päästä harvinaisia, noin 25 minuutin päästä keskipitkän ja noin 35-40 minuutin päästä hyvin tehty. Koska lämpö ympäröi ruokaa paiston aikana, sen sijaan, säteillen se kestää kauemmin päästä sisustus, ja siksi enää keittää.