Basic jäätävissä on rajoitettu suhteellisen jäykkä rakenne, ja tomusokeri jättää hieman rakeinen, vaikka se on hyvin tehty. Keitetyt icings tyypillisesti keittää sokeria karkkia kaltainen siirappia, jolloin pehmeämpi ja tyylikäs rakenne valmiin tuotteen. Se tarjoaa myös mahdollisuuden käyttää ainesosia kuten Vaniljakodista tai todellisia suklaata, joka voi olla hankalaa sekoittaa tasaisesti kypsentämätöntä jäätymistä. Jotkut keitetyt icings käytetään pääasiassa lasitteet, kaadetaan kakun ollessa vielä hieman lämmin. Toiset jäähdytetään huoneen lämpötilaan ja sitten levitä kakun käsin.
Keitetyt jäätävät

Vanhanaikainen keitetty jäätymistä on yksi esimerkki keitetty suklaaseen, joka toimii pääasiassa lasite. Ainesosat ja menetelmä ovat samanlaisia ​​kuin kiertelyä, ja useimmat reseptit ohuen jään herkkä kiilto ja hieman rakeinen tekstuuri. Aineet ovat haudutettua yhteen, kunnes ne saavuttavat pehmeä pallo vaiheessa, mikä tapahtuu 235-240 astetta Fahrenheit. Sitten seos jäähdytetään, kunnes se saavuttaa 120 F, silti pehmeä mutta hyvin paksuuntunut. Tässä vaiheessa voidaan hakattiin sähkövatkaimella kunnes se irtoaa tulee paksua nestettä ja voidaan kaadetaan kakku.
Marenki-Based Buttercreams

Italialainen buttercream on myös joskus kutsutaan & quot; keitettyä kuorrutus, & quot; koska se tehdään keitettyä sokeria siirappia. Siirappi palvelee kahta tarkoitusta makeutusainetta jään ja ruoanlaitto kermavaahdon munanvalkuaiset, jolloin vakaa ja ruoka-turvallisia vaahtoa. Sitten voita ja sulanut suklaa - ja suklaaseen - ovat hitaasti lyöty seokseen, kunnes se tulee huoneenlämpöiseksi. Marenki menettää paljon sen tilavuudesta, mutta lopputulos on silti huomattavan kevyt ja pörröinen jäätymisestä sopii käytettäväksi sienellä tai sifonki kakkuja. Swiss buttercreams ottaa hieman erilainen lähestymistapa, kun lämmittää valkuaiset ja lisää sitten hitaasti sokeri, mutta jäähdytetään ja käytetään samalla tavalla.
Ganache

Vaikka se ei ole tarkasti kypsennetty, Ganache on toinen tyyppi suklaata lasite, joita voidaan käyttää kakkuja. Se on tehty lisäämällä hienonnettu, laadukas suklaa kuuma kerma ja sitten sekoittaen kunnes suklaa sulaa kokonaan ja saavuttaa sileä, tasainen koostumus. Saat lasitus varten, käytä yhtä paljon suklaan ja kerman painosta. Jäähdytä ganache kunnes se on juuri ja juuri lämmin, kaada se varovasti päälle kakun. Jos se on liian lämmin, se ajaa alas puolin ilman asianmukaisesti kattaa alkuun.