Jos teet marenki vanhat munat, se voi itkeä. Käytä tuoreita munia suojautua tätä. Erota munat yksi kerrallaan, ja älä käytä munanvalkuaisen jos vahingossa saada keltuainen siellä. Valkuaiset ja keltuainen bitit eivät piiskaa kunnolla.
Mixing Technique

Kun pelaajan valkuaiset ja marenki, joko overbeating tai underbeating voi antaa sinulle epävakaa marenki . Meringue valmistettu overwhipped valkuaiset voi "pop", kun se saa leivotaan, aiheuttaen itkien. Meringue valmistettu underwhipped valkuaiset myös vuotaa, koska seos ei ole tarpeeksi vahva pitämään ylös. Menestykseen marenki, lisätään ripaus viinikivi osaksi valkuaiset, kun ne tulevat vaahtoava, ensimmäisessä vaiheessa pelaajan. Tämä happo auttaa vahvistamaan munanvalkuaiset proteiineja. Myös tihkusadetta sokeria hitaasti vähän kerrallaan, joka auttaa marenki hitaasti rakentaa kuplia.
Täyttölämpötila

täyttö kuuma piirakka marenki, sitten paistaminen asettaa marenki, antaa paremman ampui no-itkeä piirakka. Höyry kuuma täyttö kulkevat marenki. Sitä vastoin, jos lisäät marenki jäähdytetty piirakka, sitten lämmitä piirakka ja marenki, että höyry poistuu piirakka paljon hitaampaa, painona marenki kosteutta. Tämä jääneen kosteuden itkee, ja voi aiheuttaa marenki liukumaan pois pie.
Ajoitus

marenki piirakat ei ole tarkoitus ikuisesti, joten jopa vahvin marenki hajottaa. Jäädytys teidän sitruunamarenkitorttu ennen paistamista nopeuttaa itkien. Saat no-itkeä piirakka, tee se päivä aiot palvella sitä. Sinulta epätodennäköisemmin päästä itkien koska marenki luonnollinen taipumus murtaa.