Miten saada sitkeä kuori Kun Baking Bread

Kun olet leivottu muutama eriä ja muutamia eri leipää, saat nirso sakkaa. Vaikka pehmeä, sulava pinta on täydellinen pulla, mikä voisi olla parempaa kuin patonki rätinää kuori tai viipale täysjyväleipää, joka vastustaa kun purra? Kolme yksinkertaisia ​​tekniikoita voit ohjata chewiness kunkin leivän teet. Lisäämiseksi astetta chewiness, käytä kananmunaa, maitoa tai vettä.
Mitä tarvitset
Erä hiiva leivän taikina
leivonnaiset harjalla

Valmista leivät

1. Valitse todennäköinen resepti. Ensimmäistä kertaa, valitse hiiva leipä resepti, joka leipoo enää ja jäähdytin: 45-60 minuuttia 375 asteessa, eikä 20 minuuttia 425 asteessa, esim. Myöhemmin, voit säätää.
   

2. Sekoita ja anna taikinan kohota kerran tai kahdesti, mukaan sen ohjeita.
   

3. Shape leipää ja sallivat ne nousevat viimeisen kerran.
   Vuodesta Sitkeä ja Chewiest
   

   1. Normaalille chewiness, kun lopullinen nousu, harja pahoinpideltiin-vasta-vaahtoava muna ympäri yläosassa leivän tai rullina. Tämä myös lisää kiiltoa.
      

   2. Jos valkuainen ei tee kuori sitkeä tarpeeksi, harjalla maidon sijasta juuri ennen kuin pop leivonnaisia ​​uuniin. Voit käyttää tuoretta (kaikki rasvapitoisuus), sekoitetun kuiva tai säilöttyjä maitotiiviste.
      

   3. Mitä tekevät kuori chewiest on vedenkäsittely kolmessa eri muunnelmia. Ensimmäisessä vaihtoehdossa, harja leipä vedellä, sitten leipoa. Toisessa vaihtelu, harjalla vedellä ennen paistamista ja 10 minuuttia ennen loppua leipomoille ja harjalla uudelleen. Kolmannessa vaihtelu, harjaa jälleen viimeisen kerran 2 minuuttia ennen leipä on valmis.
      

   4. jälkeen paistamisen, vahvistaa kuori tekstuuri harjaamalla muna, maito tai vesi heti kun vedät leivän uunista.
      

   5. Jos haluat säilyttää chewiness, aina viileä hiiva leivät telineeseen tai pyyhe, joka sallii kierto puolelta. Kun sitkeä kuori on tavoite, varmista jäähtyä täysin huoneenlämpöön ja testi kuivan tuntuu ennen käärimistä.