Mitä tarkoittaa jauhojen ja suolan lisääminen?

Taittuva on leivonnassa käytetty tekniikka ainesten yhdistämiseksi sekoittamatta niitä liikaa. Siihen kuuluu seoksen varovainen leikkaaminen ja kääntäminen lastalla tai lusikalla ainesten lisäämiseksi ilman menettämättä.

Kun resepti kehottaa lisäämään jauhoja ja suolaa , se tarkoittaa näiden ainesosien lisäämistä seokseen sekoittamatta tai vatkaamatta, koska se voi saada seoksen kovettua tai menettää vaaleutensa. Sen sijaan nostat ja käännät seosta varovasti lastalla tai lusikalla taittaen sen päälle, jotta jauhot ja suola lisätään tasaisesti ilman, että ilmakuplat tyhjenevät. Tämä tekniikka auttaa säilyttämään taikinan tai taikinan halutun koostumuksen ja koostumuksen.