Kuinka estät omenat ruskistumasta?

Jäähdytys hidastaa entsymaattisia reaktioita, jotka saavat omenat ruskistumaan. Omenat tulee säilyttää jääkaapissa 35-40 Fahrenheit-asteen lämpötilassa.

Antioksidanttihoito

Antioksidanttihoidot voivat auttaa estämään omenoiden ruskistumista.

- Askorbiinihappo (C-vitamiini) on luonnollinen antioksidantti, jota voidaan käyttää omenoiden hoitoon. C-vitamiini voidaan liuottaa veteen ja suihkuttaa omenoihin tai omenat kastaa C-vitamiiniliuokseen.

- Sitruunahappo on toinen antioksidantti, jota voidaan käyttää omenoiden hoitoon. Sitruunahappoa voidaan liuottaa veteen ja suihkuttaa omenoiden päälle tai omenat kastaa sitruunahappoliuokseen.

Muokattu ilmakehän pakkaus

Modifioidun ilmakehän pakkaus (MAP) on prosessi, jossa pakkauksen happitasoja vähennetään ja hiilidioksidin ja typen tasoja nostetaan. Tämä auttaa hidastamaan entsymaattisia reaktioita, jotka saavat omenat ruskistumaan.

Kalsiumkloridikäsittely

Kalsiumkloridikäsittely voi auttaa estämään omenoiden ruskistumista. Kalsiumkloridi voidaan liuottaa veteen ja suihkuttaa omenoihin tai omenat kastaa kalsiumkloridiliuokseen.

Tyhjiöpakkaus

Tyhjiöpakkaus poistaa pakkauksesta ilman, mikä auttaa hidastamaan entsymaattisia reaktioita, jotka saavat omenat ruskeamaan.