Miten Cook Thin Rib-Eyes in Skillet (5 askelta)

Ote osan lehmä, joka kokee vähän liikettä, kylkiluun liha on anteliaasti marmoroitu rasvan ja hyvin tarjouksen. Cuts paksuus on alueella 1/2 tuumaa 1 1/2 tuumaa, jossa paksuus määritetään koko kypsennysajan ja lämpökäsittelyn. Saat ohut kylkiluun silmän, joka vaatii lyhyessä paistoaika, yleiseurooppalainen paahtavan pannulla on parempi, koska overcooking se johtaa kova, nahkea, kuivaa lihaa. Raskas paistinpannu ja oikea määrä lämpöä ovat kaikki sinun täytyy tuottaa herkullisia pihvi, joka seisoo yksin ilman paljon tapa lisää melua ja mausteet.
Mitä tarvitset
Lautanen tai voipaperi
Paperi pyyhkeitä
voita tai oliiviöljyä
Heavy paistinpannu
Tongs
Salt
Pippuri
Platter tai levyn
Punaviini
lihaliemessä
Kaavin tai puukauha
Ohjeet

1. Aseta ohut kylkiluun eye pihvit lautaselle tai pala voipaperi, taputtele ne kuiviksi talouspaperilla ja mausta molemmin puolin suolalla ja pippurilla. Paina mausteita toiselle puolelle lihan ja toista menettely toisella puolella. Anna lihan levätä samalla kun valmistat pannulla.
   

2. Aseta raskas paistinpannu liedelle poltin asetettu keskipitkän kuumuudelle ja lisää voita, öljyä tai yhdistelmän. Kuumenna voita tai öljyä noin 5 minuuttia, tai kunnes vesipisara aiheuttaa sen hellepäivä. Laita kuten monet pihvit kuumalla öljyn yleiseurooppalaisten mahtuu ilman liian täynnä, jolloin vähintään 1 tuuma tilaa joka puolelta, ja älä peitä pannulla.
   

3. Cook ohut, tai 1/2 tuuman paksuinen, kylkiluun silmän noin 4 minuuttia per puoli, eli yhteensä 8 minuuttia kaikkiaan suosittelema Texas Beef neuvostolle. Vastusta kiusausta kääntää lihaan ennen 4 minuuttia jopa varmistaa hyvän terävän char on pihvi, käännä ja kypsennä toinen puoli samalla tavalla.
   

4. Poista pihvit lautaselle tai vati ja kansi löyhästi alumiinifoliolla, joka auttaa jakaa mehut koko liha. Jätä paistinpannu liedellä poltin ja lisätä joitakin punaviini Liota pannulla. Sekoita viini taas kaavinta tahansa lopen bittiä lihaa takertumista pannun pohjaan, ja lisätään noin saman verran lihaliemessä kuten teitte viiniä.
   

5. Kaada kastike lämmin pihvit lautasella tai palvella kastike erikseen kastikekulho tai pieni kannu.