Ruokaöljy on tyyppi rasvaa, joka pysyy nestemäisenä huoneen lämpötilassa . Yhteinen öljyjä käytetään keittämiseen ovat rapsiöljy, maissiöljy, oliiviöljy, safloriöljy, soijaöljy ja auringonkukkaöljy. Vaikka ne tulevat eri kasvi- lähteistä, ruokaöljyt samaa haavoittuvuutta varastointiin. Altistuvat lämpöä, valoa ja ilmaa, öljy hapettuu vanhetessa ja kääntyy eltaantunut, tulee molemmat huono-makuista ja vaarallista syödä. Vaikka ruokaöljy usein tulee läpinäkyvä muovipullot, se on parempi valita öljyjä, jotka tulevat tumma pulloissa. Oliiviöljy on erityisen herkkä valolle ja ilma, minkä vuoksi puhtaimmillaan, extra virgin oliiviöljy, tulee tumma lasipulloissa.
Alumiini johtaa lämpöä

Koska varastointi tarpeet ruokaöljyä, alumiini tekee huono valinta astiaan. Alumiini johtaa lämpöä erittäin hyvin, lähes samoin kuin kupari, joten se ei voi suojata ruokaöljyä lämpimiä. Vaikka tölkit ovat läpinäkymättömiä, jotta ne pitävät kevyestä alumiini on mitä kutsutaan & quot; reagoiva & quot; metalli. Se voi huuhtoutua sen metallin happoja ja öljyjä, heille metallinen maku. Se voi myös värjätä vaaleita elintarvikkeiden kuten vaalean kasviöljyjä. Koska pehmeä metalli, alumiini voidaan naarmuunnu helposti, joten se todennäköisesti reagoida sen sisällöstä. Alumiinisäiliöt jotka on eloksoitu, kuten pienet cruets salaatti öljyä, voidaan tallentaa öljyä, koska anodisointi prosessi luo kova pinta metallin. Kova pinta suojaa tölkin sisällön reagoimasta metalli. Kuitenkin, anodisointi on melko kallista, ja tyypillisesti käytetään enemmän keittiövälineet kuin kontit.
Kylmässä Öljyt

Jäähdytys on toinen vaihtoehto tallentamiseen ruokaöljyn pienempiä määriä. Tallentaminen jääkaapissa voi jähmettyä öljyä ja käännä se sameaa, mutta se ei loukkaantunut laatua kaikkein ruokaöljyistä. Öljyn usein paranee, kun se lämpenee huoneenlämpöiseksi käytettäväksi ruoanlaittoon. Vaikka se ei vahingoita sen laatu, jäähdytys ei suositella oliiviöljyn koska tiivistymistä voi tapahtua pullon sisällä ja vaikuttaa sen makuun.
Tarkista härskiintymiseltä

suuria määriä ruokaöljyä, jotka tulevat terästölkit ei pitäisi jakaa pienempiin lasia tai muovia säilytysastiat. Vaikka ruokaöljyä, joka on asianmukaisesti varastoitu tulee käyttää muutaman kuukauden avaamisen. Kaikki öljyt eltaannu 18 kuukauden kuluessa, onko avattu vai ei, ja se on hävitettävä. Testaa aina ruokaöljyä härskiintymiseltä maistamalla sitä ennen käyttöä.