Miten Smoke Venison Neck Paisti

Venison kaulan tyypillisesti päätyy lihamylly sijasta tupakoitsija, mutta voit polttaa sen, jos prep sen. Hirvenliha niska on vähän rasvaa ja paljon sidekudoksen, joten sinun täytyy suolavedessä auttaa hellittää proteiinikuituja, Denaturointiin tai niitä. Sinulla on myös luun sitä sitten roll niin se savuttaa tasaisesti. Go rohkea, puhdas savuttomia puuta kuin mesquite kun paistaa riistan lihaa kuin hirvenliha. Mesquite kesyttää gaminess kuiskaukseksi ja kietoo sen rikas, savuinen huntu maun ja aromin.
Mitä tarvitset
Luunerottelu veitsi
Mesquite haketta
Uunissa turvallinen lämpömittari

valmistelu Neck Roast

1. Viipaloi alas edessä kaulan ylhäältä alas ja vedä henkitorveen. Tapaat ohutta sidekudosta varrella sinun täytyy halkoa vetää henkitorvi ulos siististi.
   

2. Leikkaa kaulan liha ympäri nikamien kärjellä filee veitsellä. Pidä terä vasten luut ja löysää lihaa yksi nikama kerrallaan. Roll nikamat pois teiltä tarpeen päästä sidekudoksen liität sen lihaa.
   

3. Rullaa kaulaan asti tiukasti pituussuunnassa ja ristikon se pala teurastajan langan 2 tuuman välein. Jos et ole perehtynyt paistotikulla, turvallisesti solmio kaulassa ristikkäin useita paloja langan 2 tuuman välein sijaan.
   

4. Sekoita 5 prosentin suolavedessä suureen astiaan ja upota niska sitä. 5 prosentin suolavedessä käsittää noin puoli kuppi kosher suolaa per gallona vettä.
   

5. KeruuP kaulan 24 tuntia jääkaapissa.
   Valmistautuminen Smoker
   

   1. Liota noin 1 kiloa mesquite siruja vedessä 30 minuuttia. Jos käytät mesquite paloina, käytä 1-2 kiloa ja anna niiden istua huoneenlämmössä kuivuu tahansa pinnalle kosteutta.
      

   2. Ota hirvenliha jääkaapista noin 1 tunti ennen aloitat ja huuhtele suolavedessä siitä. Pat niska paisti kuivana ja anna sen istua huoneenlämmössä samalla kun valmistat tupakoitsija.
      

   3. Light savupiippu Starter luonnon kertakorvauksen hiili - noin 75 100 kappaletta - ja anna polttaa noin 15-20 minuuttia, tai kunnes näet punaisen hehkun päässä keskustasta. Tyhjennä puuhiiltä keskellä hiili raastaa.
      

   4. Lisää vettä, kunnes se saavuttaa veden pannulla täyttölinjan. Avaa kaikki tuuletusaukkojen tupakoitsija puoliväliin.
      

   5. Ripottele noin 1/2 cup hakkeen tai 9 tai 10 puu paloina hiili tasaiseksi kerrokseksi.
      
      Tupakointi Venison Roast
      

      1. Lisää uunissa turvallinen liha lämpömittarin hirvenliha paisti. Aseta hirvenliha paisti on tupakoitsijan ruoan telineeseen.
         

      2. savu hirvenliha 30 minuuttia per pound, eli noin 3 1/2 5 tuntia 7 9-pound neck paisti . Lisää 1/4 cup hakkeen tai 3 tai 4 puuta paloina kasaan. Lisää puuhiilen tarpeen, eli noin 30-50 kappaletta tunnissa.
         

      3. Tarkista lämpötila polttamisen jälkeen hirvenliha 30 minuuttia per pound. Lämpömittarin pitäisi lukea 160 celsiusta. Ota hirvenliha pois tupakoitsija ja anna sen levätä vähintään 30 minuuttia.
         

      4. Viipaloi kaulan paisti poikkisyin palvellessaan on helpompi pureskella. Tarjoile mahdollisimman pian ja säilytä ruoantähteet ilmatiiviissä astiassa enintään 2 päivää.