Miten Salt suolakurkku sianlihaa (6 askelta)

suolaaminen liha on yksi vanhimmista säilöntämenetelmien elintarvikkeita. Tänään, kokit käyttävät näitä perinteisiä menetelmiä enemmän aromeja ja mureuttavia sijaan säilyttämisen. Suola ja vesi ovat kaikki mitä tarvitset säilöä sianlihaa, mutta lukemattomat reseptit lisätä yrttejä, mausteita ja sokerit sekoitetaan. Yhteiset aromeja sisältävät neilikka, valkosipuli, pippurit ja laakerinlehti. Jotkut ihmiset käyttävät ruskeaa sokeria tai melassia sekä heidän resepti. Ennen kuin aloitat, tehdä tilaa jääkaapissa tähän hankkeeseen. Se vie tilaa useita päiviä.
Mitä tarvitset
2 kiloa sianlihaa
3/4 cup kosher suolaa
3/4 cup mauste ja /tai sokereita
2-litran ämpäri ja kansi
Ohjeet

1. Valitse säiliö säilöä sianlihaa vuonna. muovinen kannelliseen säiliöön toimii parhaiten.
   
   

2. Keitetään 1 kupillinen vettä ja lisää suola ja mausteita. Keitä kunnes kaikki kiinteät aineet ovat liuenneet. Jäähdytä vesi kokonaan jääkaapissa. Voit halutessasi jättää sen yön yli vain olla varma.
   

3. Laita liha isoon astiaan ja lisää tarpeeksi kylmää vettä niin, että sianlihaa on kokonaan upoksissa. Saatat joutua paino sitä alas raskas levy pitää sitä kelluva alkuun.
   

4. Lisää jäähtynyt suolaa ja mausteita neste kylmällä vedellä.
   

5. Peitä ämpäri ja laita jääkaappiin. Pienemmät palat sianlihaa, kuten kyljykset, tulee suolakurkku vuonna 12-24 tuntia. Suurempia kappaleita, kuten koko porsaan ulkofileen, voi kestää jopa neljä päivää. Jos olet peittaamiseen suuri pala lihaa, pitää lämpötilan jääkaapin 40 astetta F tai alapuolelle tai olet vaarassa pilaa lihaa.
   

6. Poista sianlihaa suolavedessä ratkaisu ja huuhtelu huolellisesti ennen keittämistä.