Double -fry menetelmä alkaa liota kylmässä vedessä. Tämä vetää pois joitakin liikaa tärkkelyksen perunat, heille pörröinen sisäinen rakenne. Jos pidät perunoita erityisesti pörröinen, liota niitä suolalla maustetussa vedessä. Suola imee enemmän kosteutta kuin vettä vain. Anna keittämättömät perunoita liota vähintään tunti, sitten valua ja huuhtele ne puhtaalla vedellä.
Kuivatut Pois Spuds

Kuivaa perunat huolellisesti paperipyyhkeitä. Jos perunat ovat kosteita, kun ne upotetaan kuumaan öljyyn, vesi heti kiehuvaksi ja aiheuttaa öljyn splatter. Roiskumista öljy voi aiheuttaa vakavia palovammoja.
Matalan lämpötilan Fry

Kuumenna öljy 300 celsiusta. Tämä on suhteellisen alhainen lämpötila paistamiseen. Tämä ensimmäinen alhaisen lämpötilan paista haihduttaa jäljellä olevaa vettä perunat, jossa sisäinen rakenne. Paista perunat neljä tai viisi minuuttia, tai kunnes perunat ovat kypsiä. Poistaa ne öljystä ja valuta ne puhtaalla, kuivalla paperipyyhkeitä.
Korkean lämpötilan Fry

korkean lämpötilan paistamiseen vaiheessa aiheuttaa pinnan perunoita tulla lopen ja rapeita. Nosta öljyn lämpötila 400 asteeseen F. ja palata perunoita ja öljyn noin kaksi minuuttia tai kunnes ne ovat lopen sinun makuusi. Paista perunat pienissä erissä, jotta vältetään alentaa öljyn lämpötila. Valuta perunat tuoretta paperipyyhkeitä imeä ylimääräinen öljy. Mausta perunat suolalla, pippurilla ja muut mausteet heti, kun poistat sen öljystä.