Tilapia ovat kasvinsyöjiä, ja viljellyn tilapia ruokitaan yleensä ruokavalion korkea raaka-syötteitä, kuten maissi ja soijapavut. Ne voivat kasvaa markkinoiden paino 2 kiloa vain yhdeksän kuukautta, mikä tekee niistä ihanteellisia kalankasvatukseen. 2-kiloa tilapia tuottaa fileet keskimäärin noin 12 unssia, eli kolme neljäsosaa kiloa. Se on suhteellisen tasainen kala, verrattuna muihin yhteisiin lajeihin, kuten taimen, turska ja lohi. Tämä tarkoittaa niiden fileet ovat suhteellisen laaja ja tasainen.
Kaikkiaan fileet

paksuin osa tilapia filee on ylhäällä ja edessä alueella suoraan taakse kalan pää, joilla pään täyttää selkäranka. Vuodesta selkäranka alkuun kylkiluiden filee jää paksu, kapenee kohti häntä ja myös tulossa ohuempi yli rintakehää. Kokkeja, valmistelee filee yhtenä kappaleena aiheuttaa ongelman ajoitus. Ohuet alueet vatsa ja hännän kypsyvät nopeammin kuin paksummat takana pään. Niinpä tyypillisesti ne ovat hieman liioiteltua mennessä filee on täysin kypsennetty.
Lanne

Monet kokit tähän ongelmaan leikkaamalla filee paksumpi ja ohuempi osat, ja mahdollistaa pidemmän kypsennysajan sillä ohuita leikkeitä. Monet kalat tuottajat tekevät samoin, markkinointi paksun kuin tilapia & quot; ulkofileen. & Quot; He leikattu osio pään takana ja pitkin selkärangan, ja jättää pois ohuempi vatsa ja häntä lihaa. Koska niiden muoto, koko ja paksuus on johdonmukainen, ne on helpompi kokata ja täsmällisen asteen doneness. He myös parempi vähittäismyyjille ja ravitsemusala, koska tuottajat voivat leikata kupeet erityisiä ja yhdenmukaisia ​​annoskoot.
Cooking selkä ja fileet

Tilapia on lievä riittää toimimaan lähes minkä tahansa yhdistelmän makuja, ja on tarpeeksi rasvaa seisomaan kuivua lämpöä ruoanlaitto menetelmiä, kuten leivontaan, grillataan ja pannulla paistamiseen. Jossa kupeista, voit kokki niitä, kunnes paksuin alue on tuskin läpikuultava. Liha on kostea ja herkkä, ja on hieno rakenne. Kokonaisia ​​fileitä voit takki kala kaavoitus tai taikina suojaamaan ohutta annoksia overcooking, tai leipoa tai hauduttaa ne nestemäisessä, joka auttaa säilyttämään kosteutta. Perheen aterioita, voit myös tasata filee taittamalla ohut vatsa lihan alla filee, kaksinkertaistaa paksuus ja tarjoamalla johdonmukaisempia ruoanlaittoon.