Ei ole väliä mitä ainesosia Käytä, suuri haaste tämä ruokalaji on tulossa murusia kiinni kanaa. Molemmat iho-ja nahatonta kanaa sisältävät kosteutta, joka ulottuu ulkopintojen kypsennyksen aikana. Kun se sekoittuu murusia, tämä kosteus tuottaa pehmeä breading joka helposti erottaa lihasta. Kana pinnat täytyy olla mahdollisimman kuiva ennen pinnoitteena jokin breadcrumb seoksella, kerroit rasva ja kosteus breading kiinni lihaan. Perinteisessä jauhot muna-murunen pinnoite, jauhoja pitää raaka liha pinnat kuivuvat, niin että muna ja murusia tartu hyvin.
Making Pinnoite Sticky

Vaikka kana pinnat tarvitsevat olla kuiva, korppujauhoja hyötyä jonkin verran kosteutta, jotta ne tarttuvat toisiinsa. Tämä tekee murunen pinnoitteen tasainen ja kestävä kypsennyksen aikana. Sekoittamista öljyä tai muuta nestettä rasvan murusia tekee ne tartu toisiinsa kevyesti, mutta venytetään erän öljyisen murusia osoittaa, että tämä on heiveröinen bond pitkittyneen ruoanlaittoon. Kuten murusia päälle vuoka, öljy-kasteltu korppujauhoja todennäköisemmin kokki erikseen kuin möhkäleitä. Öljypohjainen murunen pinnoite kana on ohut, ja murusia voi erottaa helposti kypsennyksen aikana.
Crumb-pinnoite Techniques

Monet murunen-pinnoite kanan reseptejä huomata hyöty lepää päällystetyn palaset ennen keittämistä. Lepäävät kanan paloja huoneenlämmössä 30 minuuttia avulla pinnoitteen jähmettyä. Jos päällystetty kanan täytyy istua pidempään ennen keittämistä, kylmässä se turvallisuussyistä, sitten palauta se lähelle huoneen lämpötilaan. Vähentäminen ero liha- ja ruoanlaitto lämpötila voi auttaa breading kiinni. Öljy-pinnoitettu kana kastettu murusia, käyttäen pehmeää, eikä kuivaa, korppujauho voi myös hieman parantaa tarttumista murusia lihaa ja toisiaan.
Ruoanlaitto tekniikat

Jos muna allergiat eivät ole huolenaihe, majoneesi yhdistyvät nestettä ja rasvaa. Säännöllisesti tai vähäkalorinen majoneesia, levitä ohut kerros kanan paloja, pitää kerros muruja tukevasti paistamisen aikana. Kirnupiimä tarjoaa flavorful, vähärasvainen vaihtoehto öljylle, samoin ohut kerros jogurtti.