Olut toimii kuten muutkin marinadit, jotka vaikuttavat lihan solutasolla. Entsyymit - molekyylejä, jotka aiheuttavat reaktioita muiden molekyylien - jotka hajoavat tärkkelystä ohra käytetään oluen myös hajoavat kuidut liha tehdä märehtiä helpompaa. Kun naudanlihan kylkiluut istua oluen - tai muu hapan marinadi - entsyymit mennä töihin tehdä enemmän tarjouksen palan.

mukaan julkaistun tutkimuksen & quot; Journal of Agricultural and Food Chemistry, & quot; marinointi lihaa oluen (tai punaviiniä) voi myös vähentää haitallisia kemikaaleja grillattua lihaa.
Stout Route

mukaan Nova Scotia viina Corporation, marinointi kylkiluita tumma olut luojana vankka makuja paahdettuja jyviä ja pähkinät liha. Makuja olutta läpäisee lihan ja täydentää savuinen aromit ja maut. Tumma oluet sisältävät vahtimestarit, stout ja ales.
Kun Light Is Right

Vaikka alkoholi on keitetty pois, kun olut käytetään marinadi, kevyt olut voisi olla oikea marinadi vaikka kalorit ei lasketa. Kevytoluiden yleensä miedompi maku niin marinointi naudanlihan vaalean ale tai keltaisena lager voisi olla oikea valinta, jos aiot kauden lihaa hankaa tai muu aromi ennen tai keittämisen jälkeen tai jos et pidä vahvaa olutta maku in lihaa.
Uiminen Naudanliha

Marinoi naudanlihan kylkiluita oluen valitsemassasi vähintään 30 minuuttia ja enintään 12 tuntia. Muita ainesosia, kuten sokeria, etikkaa ja mausteita, voidaan käyttää oluen maustua lisättyä maku- tai mureuttavia vaikutuksia. Jos käytät marinadi valella kylkiluut, koska ne kypsyvät, varmasti lämmittää se perusteellisesti tai hylätä sen jälkeen marinointi.