Stews ovat paksuja, rempseä hidas-aterioita, tavallisesti yhdistyvät tiheä juureksia kovia ja flavorful lihapaloja. Koska ainekset kokki varovasti miedolla lämmöllä, kova lihas kuituja ja sitkeä sidekudoksen liha hitaasti sulattaa ja pehmittää, jätetään kullekin suupala rikkaiden ja tarjouksen. Makuja lihaa ja vihanneksia hitaasti sekoitus ja täydentävät toisiaan, tarjoavat kohtauspaikan, jossa jokainen ainesosa on vielä erilliset vielä erehtymättömästi vaikuttaa muiden.
Going Hollanti

Jos aiot valmistaa muhennos on liesi alkuun, oikeiden potti on olennainen alustava. Tarvitset paljon tilaa oman ainesosia, koska muhennos toimii parhaiten kohtalaisen suurissa erissä. Tarvitset myös potin raskas pohja, joka jakaa lämmön tasaisesti; ohut pohja potin luo kriisipesäkkeisiin yli liesi polttimen missä muhennosta tarttuu ja paahtaa. Hyvälaatuisen paistinuuneihin on yleensä paras veto, joka tarjoaa sekä tarvittavan paksuuden ja lämmön jakelu. Voit valmistaa koko astia omassa paistinuuneihin, alkaen ruskettumista lihaa.
Aloittaminen

Useimmat muhennos reseptejä aloittaa browning liha pienissä erissä korkea lämpötila. Se mahdollisessa vaiheessa, mutta lopen pinnat saada syvä, suolaisia ​​makuja, jotka tekevät muhennosta paremmin. Tossing liha kevyesti jauhoja, ennen kuin aloitat auttaa sitä ruskeaa, ja se tarjoaa myös joitakin paksuuntuminen teidän muhennosta tarvitsee. Lisäämällä sipulia ja valkosipulia tuossa vaiheessa antaa joitakin niiden maku lihaa sekä. Kun kaikki liha on lopen, lisätä liemi ja tuovat potin kevyesti kiehua. Riippuen resepti, vihanneksia voi mennä pottiin heti tai liha on alkanut pehmittää.
Getting It Done

Sinun täytyy lietsoa pata väliajoin, vaikka raskain ruukut, pitää sitä kiinni, ja paahtavan pohjassa. Jos näin käy, kaada pois muhennos toiseen potin heti. Älä kaavi ylös poltetun osista, joka antaa koko muhennos ankara maku. Sillä kasvikset kokki, he alkavat tulla hauras. Sinun täytyy sekoita varovasti, jotta rikkomatta niitä. Kun liha ja kasvikset ovat pehmeitä, muhennos voidaan pitää lämpimänä kunnes aterioinnin. Jos se vaatii hieman ylimääräistä paksuuntumista, kantaa tai kauha pois liemestä ja paksuuntua se erillisessä potin jauhoja tai maissitärkkelystä. Lisätä sen takaisin, kun se on paksu ja ei maistu tärkkelyspitoisesta enää.