Yksi luotettavimmista tavoista tehdä rajat kylkiluun pihvejä tarjous ja flavorful on Hauduta niitä. Tämä tarkoittaa pan-polttava pihvit nopeasti luoda runsas lopen makuja, niin keittoaika hitaasti liemessä, kastikkeessa tai muun flavorful ruoanlaitto nestettä. Voit käyttää joko paahtamalla pannulla tai Hollanti uuni uuni, lämpötilassa 275-325 astetta Fahrenheit tai työtaso hidas liesi. Kolmen-neljän tunnin, kun liha on haarukka-tarjous, kanta ja paksuuntua kypsennysneste tehdä kastike ja tarjoile se pihvit. He ovat rakenne ja lihaksikas maku hyvä patapaisti.
Tenderizing ja Quick Cooking

Cross kylkiluu pihvit ovat liian kova on grillattu tai yleiseurooppalaisten piirtynyt kuten ribeyes, mutta se on silti mahdollista käyttää näitä ruoanlaitto menetelmiä, jos tenderize pihvejä ensin. Käytä lihaa mallet litistää kullekin pihvi, kunnes se on vähintään 50 prosenttia suurempi kuin sen alkuperäinen koko, tai jopa kaksinkertaistaa kokoa. Tämä rakoilee ja katkaisee lihassyiden, mikä tekee niistä tarjous. Ohut pihvit voidaan paistettu tai grillattu, tai valmistettu kuten & quot; kanan paistettu & quot; pihvi. Vaihtoehtoisesti ostaa neula-tyyppinen & quot; jackard & quot; tenderizer ja käyttää sitä puhkaista pihvi ja lyhentää lihassyiden kaikkialla sen pinnalla. Tämä ei litistä pihvi, joten se voidaan grillattu normaalisti, kun olet valmis.
Making Thin Cuts

Kolmas tapa nauttia rikas maku risti kylkiluun pihvi on leikkaamalla se ohuiksi viipaleiksi tai suikaleiksi. Voit hoitaa sen eräänlaisena London broil, jonka grillauksen sen keskipitkän harvinaisia ​​ja sitten leikkaamalla poikki viljaa ohuiksi viipaleiksi. Viipaleet iloisesti sitkeä, jolla on hyvä pihvi maku. Vaihtoehtoisesti leikata pihvi poikki viljaa ohuiksi suikaleiksi ja käyttää niitä paistetut ruoat. Onko liha on leikattu ennen tai jälkeen ruoanlaitto, leikkaa se ohut lyhentää sitkeä lihassäikeiden ja helpottaa pureskella.
Mikä ei toimi

numero Muiden lähestymistapojen mureuttavia kovia lihapalat eivät ole aina tehokkaita. Esimerkiksi perinteiset neuvot marinoitua kovia pihvit on vain vähäinen vaikutus hellyyttä. Vaikka se lisää makua, hapan marinadi vain tenderizes lihan pinnalle, ja loput yhtä sitkeä. Vain piimä, sen luonnon entsyymejä, ei mitään todellista vaikutusta. Kaupallinen liha tenderizers, jotka käyttävät proteiini-sulattamaan saatuja entsyymejä trooppisia hedelmiä, ovat luotettavampia. Valitettavasti suuret lihapalat, kuten rajat kylkiluun pihvi, he todennäköisesti antaa pihvin pintaa ikävästi pehmeä tekstuuri jättäen keskellä kova. Ne ovat eniten hyötyä, kun leikattu pihvejä paista tai kebab.