Miten Cook luuton Täytetty kana

Älä kerro kalkkunat, mutta voit kamaa kanoja yhtä helposti, ja sinun ei tarvitse tehdä tarpeeksi täyte ruokkimaan armeijan täyttää ne joko. Luuttoman kanat ovat parhaita ehdokkaita täytteenä koska voit leikata läpi koko linnun esteetön ja palvella sen viipaleiksi - harvinainen yhdistelmä yksinkertaisia ​​palvelevan ja show-pysähtymättä esitys. Voit poistaa luut kanan kahdella tavalla, mutta he molemmat kokki sama: jakaa sen alas takaisin, joka antaa helpommin luut, tai poista luut läpi ontelon, joka vie kauemmin, mutta näyttää paremmalta, kun paahto.
Asiat Tarvitset
luuton kana, ainakin 3-4 kiloa
Paper pyyhkeet
Keittiö leikkurit
Kosher suolaa
mustapippuria
Oil
Matala leivonta lautasen
Spoon
Meat lämpömittari
paistotikulla
Butcher n langan

Täytä Fowl

1. Sekoita täyte noin tunti ennen alkaa kana, joten se on valmis menemään yhtä aikaa. Sinulla on paljon vaihtoehtoja, kun se tulee täyte, ja kun luulet pidemmälle tyypillinen leipä täyteaineita voit keksiä mielenkiintoisia yhdistelmiä. Esimerkiksi, voit käyttää vaihtoehtoisia jyvät ja tärkkelys, kuten couscous, polenta ja tattari, ja lisätä erilaisia ​​proteiineja, kuten chorizo, kananmunia, veti sianlihaa, silputtu naudanlihaa tai ankka. Sen sijaan käyttää Mirepoix, tai porkkanat, sipulit ja selleri, että pohja aromaattisia ainesosia, voit käyttää sofrito sipulia, paprikaa, tomaattia, valkosipulia ja korianteria tai pyhä kolminaisuus selleri, salottisipuli, vihreä paprika, valkosipuli ja persilja. Käytä suhde noin 3/4 cup täytteenä kohti kiloa linnun, ja säilytä se kattoi jääkaapissa.
   

2. Kuumenna uuni 350 asteeseen Fahrenheit.
   

3. Pat sisä- ja ulkopuolella kanan kuivan paperipyyhkeillä. Snip hännän jäänne linnun avulla keittiön leikkurit ja vedä mitään rasvaa sisältä pesillä.
   

4. Season kana sisälle ja ulos kosher suolaa ja mustapippuria. Coat sisätilojen kanan öljyllä.
   

5. Stuff pesillä noin 3/4 cup täytteenä kohti kiloa kanaa ja ompele ontelon suljettu. Takki ulkopuolella kanaa öljyllä ja aseta se matalaan vuokaan. Laita broileri keskellä uunin telineeseen.
   

6. Paista kana 30 minuuttia per pound, tai kunnes reiteen, rinta ja täyte saavuttaa sisäinen lämpötila 165 F. Lusikka ylös kana drippings ja harsi kana noin 30 minuutin välein. Poista kanan uunista, kun tarkkailun lämpötila lihan lämpömittarilla.
   

7. Aseta broileri lautaselle ja anna sen levätä noin 15 minuuttia. Leikkaa langan ja poista ennen tarjoilua.
   Ompele Ennen Searing
   

   1. Aseta kananrinta ylöspäin työtasolle, jos sitä ei ole leikattu auki kun se oli luuton, ja pujota paistotikulla noin 1,5 jalkaa langan
      

      Jos kana leikattiin auki, kun se oli luuton, aseta se rinta-alaspäin työtasolle ja pujota paistotikulla kanssa pala teurastajan langan noin 3 jalkaa pitkä.
      

   2. Lisää paistotikulla yläosassa toisella puolella ontelon, noin puoli tuumaa sisälle reunan. Vedä langan kautta lukuun ottamatta noin 3 tuumaa ja se on avoin pää ja sido solmu tai kaksi 3-tuumainen pala langan, joten se ei livahtamaan. Työnnä neula toisella puolella ontelon suoraan vastapäätä johon asetit sen ensimmäisellä puolella ja vedä se riittävän tiukka sulkea, mutta ei tarpeeksi repiä ihoa. Cross langan yli toiselle puolelle ontelon ja työnnä se pohjan läpi ihon ja tuoda se ulos alkuun, noin puoli tuumaa alle ensimmäinen paikka olet asetettu sen. Jatka jalkoja sitova kana teit kaksi ensimmäistä reikää, kunnes olet ommella pesillä kiinni. Leikkaa langan ja tee solmu tai kaksi avoimeen päähän langan.
      

      Jos jaat kana avoin poistaa luut, tuo kaksi leikattujen reunojen kanan yhdessä sulkemaan aukon. Työnnä neula noin 1/2 tuumaa sisällä sauma, jossa se alkaa niskasta ja vedä langan kautta lukuun ottamatta noin 3 tuumaa ja se on avoin pää. Solmi solmu tai kaksi 3-tuumainen pala langan, joten se ei livahtamaan. Työnnä neula toisella puolella sauman suoraan vastapäätä johon asetit sen ensimmäisellä puolella ja vedä se opetti, mutta ei tarpeeksi repiä ihoa. Cross langan uudestaan ​​ensimmäiselle puolelle ja työnnä se pohjan läpi ihon ja tuoda se ulos alkuun, noin puoli tuumaa alapuolella solmu. Cross langan uudelleen, asettamalla se noin 1/2 alapuolella reikä. Jatka ompelu sauma kiinni, joten jokaisen kahden peräkkäisen reiän puoli tuumaa alle edellinen. Leikkaa langan ja tee solmu tai kaksi avoimen pään langan kun ompele aukko kiinni.
      

   3. Taita läppä kaulanahasta yli kaula-aukon ja työntää siivet takaisin ja alle linnun niin heillä kaulan ihon paikallaan. Taita jalat rungon alle ja muokkaavat kana näyttää se näyttää unstuffed, tai täysi ja pyöreä.