tekstuuri juusto muuttuu, kun se on jäätynyt. Kovat juustot, kuten parmesaania ja cheddar, tulee kuiva ja mureneva. Pehmeämpi juustoja, kuten brie ja feta, erillinen ja kehittää vetiset ulkonäköä. Säleikkö juustot, jotka on pakastettu on vaikeaa, riippumatta siitä, antaa aikaa sulattamista. Sen sijaan, että kasa hienoksi raastettua juustoa, olet todennäköisesti kokoelma mureneva sirpaleiksi.
Handling

Vaikka jäädytetty juusto voi olla haastavaa raastaa, saatat on helpompaa, jos raasta, kun se on puoliksi pakasteena. Juusto asetelma saattaa murentua alla kosketusnäyttö, mutta se on kiinteämpi kuin silloin täysin sulanut, mikä helpottaa käsitellä. Useimmat kovat juustot sulaa jääkaapissa 24 tunnin kuluessa. Pat sulanut juusto kuivaa talouspaperilla ennen ritilä. Tiivistyminen, joka jää pinnalle voi johtaa tahmainen koostumus, joka tukkii pienet reiät laatikko raastin.
Raasta First

Saat parhaan tuloksen, raastaa kovat juustot ennen pakastamista niitä. Rakenne silputtua ja juustoraastetta muuttuu hieman pakastimeen, mutta vähemmän kosteutta katoaa prosessissa.
Pakastaminen juusto

Monet vakavat kulinaarisia harrastajat ja ammattikokkien neuvoo kotiin kokkeja jäädyttää juustoa vain viimeisenä keinona, koska tuloksena muutoksen johdonmukaisuuden. Kääri juusto hyvin useita kerroksia ilmatiiviiseen pakkaukseen - kuten voipaperi ja zip-top bag - niin kauan kuin kaksi kuukautta minimoimiseksi kosteutta. Pienemmät lohkot juusto - 1/2 pound 1 punnan kokoisia - yleensä säilyttää enemmän kosteutta kuin suuria paloja. Käytä aiemmin jäädytetty juustoja ruoanvalmistukseen sijaan palvelevat heitä yksin keksejä parhaan maun.