Miksi keitettävän kattilan kannen laittaminen vähentäisi lämpöhäviötä?

Kattilan kansi vähentää lämpöhäviöitä vangitsemalla kuuman ilman kattilan sisään. Kun kattila avataan, kuuma ilma nousee ja korvataan viileämmällä ilmalla, joka sitten kuumenee ja nousee. Tämä luo konvektiovirran, joka kuljettaa lämmön pois kattilasta. Kun kattila on peitetty, kuuma ilma jää loukkuun, eikä se voi nousta ylös, joten lämpöä ei menetetä. Lisäksi kansi auttaa estämään haihtumista, mikä voi myös johtaa lämpöhäviöön.