Arrow-, kuten maissitärkkelystä, on myös helppo käyttää, tärkkelys-pohjainen suurus. Se on muutamia etuja maissitärkkelystä, koska se voi nousta pidempään ja korkeamman asteen lämpöä, toimii hyvin hapan kastikkeet ja sillä on enemmän neutraali maku kuin maissitärkkelystä. Haittapuolena, arrowjuuri on paljon kalliimpaa kuin maissitärkkelystä. Kuten maissitärkkelystä, sinun pitäisi sekoittaa arrowjuuret kylmällä vettä liete ennen lisäämällä kastike. Se kestää noin 30 sekuntia arrowjuuri paksuuntua kastike, kun lisäät sen.
Ksantaanikumihartsin

ksantaanikumia kuuluu luokkaan sakeutusaineiden nimeltään "hydrokolloideja." Hydrocolloids toimivat ohjaamalla veden rakenteen; molekyylirakenne näiden aineiden lisäävät viskositeettia ja paksuus nesteitä. Yksi helpoimmista hydrokolloidien käyttö on ksantaanikumi; tarvitset vain pieni määrä paksuuntua kastike - ja se toimii sakeutteena joko lämpimänä tai kylmänä nesteitä. Tehokkaasti sisällyttää ksantaanikumi osaksi kastike, lisää se käyttäen sekoitinta. Voit myös liittää sen käyttämällä käsi vispilä; mutta tämä menetelmä on hankalampaa, koska nopea nopeus, jolla ksantaanikumia paksuntaa.
Roux

Roux on perinteinen sakeuttamisaine ranskaksi ruoanlaittoon. Pohjimmiltaan keitetty yhdistelmä jauhoja ja rasvaa - yleensä voita - roux voi vaihdella väriltään vaaleita tummanruskeaan tai suklaata. Väri tulee paahtamisen jauhoja voissa - pidempään ruoanlaitto kertaa enemmän lämpöä johtaa tummempi Roux. Valkoinen Roux on hyvin hienovarainen, lähes pasteija maku, kun taas tummempi roux on vakuuttavampi ja pähkinäinen maku. For teriyaki kastike - annetaan aggressiivinen, suolaista, ja umami makuja - ruskea tai tummanruskea Roux toimii parhaiten, lisäämällä mukava syvyys maku kastike.
Jäähdytetty Butter

Voi on perinteisesti käytetty suurustetta useissa ranskalaisen kastikkeet kuten Bordelaise. Tekniikka mukana on nimeltään "asennus" voita. Tämä on kuitenkin todennäköisesti yksi vaikeimmista tekniikoita paksuuntua kastikkeet. Asentaa voita, sinun täytyy hitaasti lisätä pieniä määriä jäähdytettyä voin valmiin, sakeuttamattoman, hieman jäähtynyt - mutta vielä lämmin - kastiketta. Temppu saada tämä tekniikka toimii toivotusti on saada lämpöä juuri oikea. Kastike on oltava tarpeeksi lämmintä sulaa voita, mutta ei niin lämmin kuin että se voi erottaa. Jos voin erottaa tai taukoja, se menettää kykynsä paksuuntua kastike, ja voit päätyä vain voinen rasva ja maito kiintoaineet kastike.