Miten suolavedessä Lamb (8 askelta)

Kun lammas, vähemmän on enemmän; voimakas maku parantajina kuten happamat marinadit, aggressiivinen mausteet ja monimutkaisia ​​kastikkeita heikentää enemmän karitsan mieto maku kuin ne edistävät sitä - paitsi syötettävien. Syötettävien sisältävät suolaa ja vettä, ja lisätä karitsan mehukkuus auttamalla estämään kosteuden menetys kypsennyksen aikana. Suolavesi myös voit sisällyttää lammasta rakastava mausteet, kuten valkosipuli, rosmariini ja timjami lihaan ilman vaaraa vastustamaton sitä. Älä suolaa karitsa jälkeen suolavedellä sen tai voit tyhjäksi Lämmönkeruuliuoksen kosteutta säilyttäen vaikutuksia ja yli-kausi lihaa.
Mitä tarvitset
Ruokasuolan
Yrtit ja mausteet (valinnainen )
Ohjeet

1. Mix ruokasuolan 1 gallona vettä suuri stockpot tai kattilassa. Käytä puoli kupillinen suolaa per gallona, ​​kun suolavedellä 1-2 kiloa lammasta; Käytä 3/4 cup suolaa, kun suolavedellä 2-4 kiloa lammasta; käyttää 1 kuppi suolaa per gallona, ​​kun suolavedellä 4 kiloa tai enemmän lammasta.
   

2. Kuumenna suolattu vettä kiukaalle keskilämmöllä, kunnes suola liukenee, välillä sekoittaen. Katkaise lämpö pois päältä ja kansi suolavedessä pitää sen lämpimänä.
   

3. Lisää mausteaineita, yrtit ja mausteet suolavedessä, haluttaessa. Voit käyttää mitä tahansa yrttejä ja mausteita pidät; classic lammasta mausteet kuuluvat valkosipuli, rosmariini, kumina, timjami ja maustepippuri.
   

4. Tuo suolavedessä kiehuvaksi välillä sekoittaen, käännä lämpö pois päältä. Anna suolavedessä jäähtyä huoneenlämpöiseksi, sitten siirtää sen jääkaappiin.
   

5. Jäähdytä suolavedessä jääkaapissa kunnes se on kylmää, noin 1 tunti. Aseta karitsan muovi- tai lasiastiaan tarpeeksi suuri se ja suolavedessä.
   

6. Kaada suolavedessä yli karitsan ja peitä astia kannella tai muovikelmulla. Aseta karitsan jääkaapissa.
   

7. Suolavesi 1-2 kiloa lammasta 2 tunnin ajan; suolavedessä 3-4 kiloa lammasta 4 tunnin ajan; suolavedessä karitsan joka painaa 4-6 kiloa 6 tuntia. Suolavedessä lammasta painavat 6 kiloa tai enemmän 12 tuntia.
   

8. Ota lammas pois suolavedessä 45 minuuttia 1 tunti ennen kypsennystä se ja anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi. Pyyhi ylimääräinen suolavesi ja mahdolliset kokonaan mausteita tai muu aromi ainesosia; he ovat jo tehneet tehtävänsä, ja ruoanlaitto lammasta heidän ei paranna makua.