Sweetness on toisin happamuutta, ja on tärkein tapa tasapainottaa voimakkaasti hapan maku. Siksi erittäin hapokas ainesosia kuten sitruunat, limetin ja kvittenit yleisesti mukana reseptejä by sokeria ja muita makeutusaineita. Makeus voi kohtalainen happamuus siihen pisteeseen, että se tulee virkistävä, eikä epämiellyttävää. Limonadi on tuttu esimerkki. Ilman tarpeeksi sokeria, se on suu-puckering ja supistava, mutta liikaa se on ällöttävä. Makeutusaineet eivät sovi kaikkiin ruokia, mutta tarvittaessa niitä voidaan käyttää yksin tai yhdessä muiden makuja.
Salt

Suola on toinen perimmäistä makuja , ja on riittävän tehokas pitämään happamuuden kurissa. Suola ja hapan signaaleja makuhermoja molemmat tulkittu sama osa ihmisen aivoissa, mikä vaikeuttaa hahmottaa joko yhtä voimakkaasti, kun molemmat ovat tasapainossa. Tämän vuoksi monet hapan mausteita sisältävät suolaa, ja hapan karkkeja joskus on suolaista pinnoite. Pieni osa ylimääräinen suola voidaan vähentää käsitys happamuus, varsinkin jos se on täydennetty joidenkin makeutta.
Chili Heat

lämpö chili on hyvin voimakas aromia, joka voi tarjota aivojen makuun käsitys keskusten kaikki stimulaatio se voi helposti mahtuu. Vaikuttava aine chili, yhdiste nimeltään kapsaisiini, aktivoi samoja antureita ihmisen kielen, joka varoittaa liiallisesta fyysistä lämpöä. Aivot reagoivat suojautumaan vähentämällä sen herkkyyttä tulevia signaaleja suusta, ja vapauttamalla kipua lievittäviä endorfiineja. Nettovaikutus, että ruokalassa on peittää vaikutus happamuuden.
Muut vaihtoehdot

voimakkaasti suolaisia ​​makuja, kuten tuottama paahdettua tai grillattua lihaa, voi myös torjua vaikutusta happamuutta. Yksi esimerkki on Filippiinien adobo marinadi, jossa yhdistyvät suolainen soijakastike ja valkosipuli etikka tilaisuuden välittää makuja kanaa ja sianlihaa. Muissa elintarvikkeissa, jotka edistävät merkittävästi suolaisia ​​makuja, ovat ne, sipuli perhe, selleri, sienet ja merilevää. Niitä käytetään yhdessä hapan maku monissa keittiöistä ympäri maailmaa, erityisesti Aasiassa, jossa tasapaino kuuma, hapan, suolainen ja makea on tietoisesti pyrittävä.