Miten esikeittää Sianliha

leikkaus sianlihaa määrittää, se täytyy parboiled ja kuinka kauan. Esimerkiksi porsaan vatsa - rasva, umami-rikas cut käytetään kahdesti keitetyt sianlihaa - tarvitsee Ryöppäys ennen paistamista vahvistua lihan ja tehdä joitakin rasvaa. Sianliha vatsa, toisaalta, tarvitsee Ryöppäys pari tuntia poistamaan sen luonnonvaraisten maku ja tuoksu. Ryöppäys ei ole tarkoitus hajottaa sidekudoksen pehmittää kovia leikkauksia, kuten kylkiluita tai olkapään; sidekudoksen tekee noin 160 celsiusta, ja Ryöppäys vaatii veden lämpötila on noin 180 F.
Belly

1. Leikkaa sianlihan tahansa rasvaa roikkui lihaa tai joka vetää pois helposti käsin. Anna sianlihaa lämmetä huoneenlämpöiseksi lautaselle vuorattu paperilla pyyhkeet.
   

2. Tuo potin vettä kiehuvaksi. Lisää sianlihan kiehuvaa vettä ja lukaista pinta vaahto ja roskaväki tarpeen koko Ryöppäys.
   

3. Säädä veden lämpötila kunnes kiehua, eli noin 180 F. Hauduta sianliha asti kypsiä, noin 20-25 minuuttia per pound.
   

4. Siirrä sianlihan siivilä tai upota, ja ajaa kylmässä vedessä yli noin 10-15 minuuttia per pound. Viipaloi porsaan vatsa viipaleiksi 1/4 1/3 tuuman paksuinen paistamiseen.
   Teurasjätteet
   

   1. Huuhtele kielen, maksan, suoliston tai muita eläimenosia cut viileässä juoksevan veden, kunnes se on kirkasta ja useimmat gamey, luonnonvaraisista haju vähenee, noin 15 minuuttia.
      

      Jos olet Ryöppäys roska, hangata sitä yhtä suuret valkoista tislattua etikkaa ja vettä 15 minuuttia.
      

   2. Tuo potin vettä kiehuvaksi. Lisää sisäelimet on kiehuvaa vettä, ja lukaista pinta vaahdon ja vaahdottaa tarpeen koko Ryöppäys.
      

   3. esikeittää sisäelimet kunnes tarjouksen, noin 1-2 tuntia, riippuen leikata. Tongue, sydän ja maha kestää jopa 2 tuntia, kun taas maksan kestää noin 1 tunnin.
      

   4. Valuta sisäelimet siivilä ja huuhtele se juoksevan kylmän veden alla kunnes jäähtyä. Viipaloi sisäelimet ja kuullota, braise tai kokki sitä halutaan lopettaa.